AA Gikanda Ndaroini #005, Kenya (Filter)

Η Ndaroini Factory βρίσκεται στην περιοχή Nyeri, μία από τις σημαντικότερες περιοχές παραγωγής καφέ στην Κένυα. Το εργοστάσιο δημιουργήθηκε ως μέρος της Gikanda Farmers’ Cooperative Society και πλέον λειτουργεί ανεξάρτητα, εξυπηρετώντας περίπου 3.200 παραγωγούς από την τοπική κοινότητα. Οι ποικιλίες που καλλιεργούνται είναι SL-28, SL-34, Ruiru 11 και Batian, σε εδάφη πλούσια σε άργιλο και σε υψόμετρο έως 1800 μέτρα.

Η πλυμμένη επεξεργασία που εφαρμόζεται ακολουθεί την κλασική μεθοδολογία της Κένυας: προσεκτική διαλογή, πολτοποίηση και ζύμωση 12–18 ωρών, με ξήρανση σε υπερυψωμένα κρεβάτια. Η χρήση eco-pulper μειώνει την κατανάλωση νερού, ενώ τα υπολείμματα αξιοποιούνται από τους αγρότες ως λίπασμα. Όλα τα στάδια ελέγχονται προσεκτικά ώστε να διατηρηθεί η καθαρότητα και η ακρίβεια στο φλιτζάνι.

Επιλέξαμε το συγκεκριμένο lot για την έντονη φρουτώδη ταυτότητά του, το κομψό σώμα και την κολλητική υφή του. Είναι ένας καφές με πολύπλοκο χαρακτήρα, γεμάτος στρώσεις από κόκκινα φρούτα και stone fruit, που αποδίδει εξαιρετικά σε παρασκευές φίλτρου. Αντιπροσωπεύει επάξια τον πλούτο και τη δυναμική του Κενυατικού terroir.