Περιγραφή
Πλυμένος Καφές Gathaithi: Ένα Κομψό Κεφάλαιο της Κένυας
Αυτός ο εξαιρετικός πλυμένος καφές επεξεργάζεται στο Εργοστάσιο Gathaithi στη Nyeri, μια περιοχή διάσημη για τα έντονα, πολύπλοκα και πλούσια σε γεύση προφίλ των καφέδων της. Το Εργοστάσιο Gathaithi, που λειτουργεί από την Κοινωνία Αγροτών Gathaithi, βρίσκεται σε υψόμετρο 1450 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, παρέχοντας ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργεια καφέ. Περίπου 1.600 ενεργοί αγρότες, ο καθένας με μικροκαλλιέργειες που περιλαμβάνουν 100 έως 250 δέντρα, παραδίδουν τα κεράσια τους σε αυτόν τον σταθμό. Κυρίως καλλιεργούν ποικιλίες SL, με ένα μέρος από Ruiru 11, συμβάλλοντας σε έναν καφέ που ενσωματώνει τα πλούσια ηφαιστειακά εδάφη και τις σχολαστικές τεχνικές επεξεργασίας της περιοχής.
Η μέθοδος πλύσης στο Gathaithi περιλαμβάνει τη χειροκίνητη διαλογή των κερασιών για την απομάκρυνση των άωρων ή υπερώριμων καρπών. Μια δισκοειδής αποπυρηνωτική μηχανή Agaarde αφαιρεί το δέρμα και τον πολτό, και οι κόκκοι ταξινομούνται κατά πυκνότητα. Οι υψηλότερης ποιότητας κόκκοι ζυμώνονται για 16-24 ώρες, πλένονται και μετά μουλιάζουν σε καθαρό νερό για 16-18 ώρες. Αυτή η σχολαστική διαδικασία, ακολουθούμενη από ηλιοθεραπεία σε αφρικανικές κλίνες ξήρανσης για έως και 21 ημέρες, αποδίδει έναν καφέ με μεγάλη δομή και κομψότητα, με νότες φραγκοστάφυλου, μαύρου τσαγιού, εσπεριδοειδών, λευκού σταφυλιού και βερίκοκου.
Η Handpickers επέλεξε τον Πλυμένο Καφέ Gathaithi για την εξαιρετική του ποιότητα και το μοναδικό προφίλ γεύσης. Η δέσμευση της συνεταιριστικής κοινωνίας στις παραδοσιακές μεθόδους και τον έλεγχο ποιότητας διασφαλίζει ένα φλιτζάνι που δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά και μια αληθινή αναπαράσταση της εξαιρετικής κληρονομιάς καφέ της Nyeri. Αυτή η επιλογή υποστηρίζει τις προσπάθειες του συνεταιρισμού και αναδεικνύει το περίπλοκο ταξίδι από το κεράσι στο φλιτζάνι.
Region: Nyeri
Variety: Ruiru 11, SL-34, SL-28
Processing: Washed
Altitude: 1450
Crop Year: 2024
Cupping Score by Q-grader: 87.25
