Aquiares/ Κόστα Ρίκα

13.9044.80 (τιμή με ΦΠΑ)

Green Tea. Vanilla. Citus

Εκκαθάριση
Categories: , SKU: N/A Tags:

Περιγραφή

Origin: Costa Rica, Finca Aquiares

 

Το όνομα Aquiares σημαίνει «γη ανάμεσα σε ποτάμια» και το Aquiares αναφέρεται συνήθως ως «Aquiares Coffee and Community». Είναι το μεγαλύτερο αγρόκτημα στην Κόστα Ρίκα και φιλοξενεί 1.800 άτομα. Αν και το αγρόκτημα ιδρύθηκε το 1890, ο Alfonso Robelo είναι ο υπεύθυνος για τη μετατροπή του έναν αιώνα αργότερα. Ο Alfonso έφτασε στην Κόστα Ρίκα το 1980 αναζητώντας καταφύγιο από τον εμφύλιο πόλεμο στη Νικαράγουα, όπου ήταν πολιτικά ενεργός. Όταν η πολιτική εξελίχθηκε σε βία, έφυγε από τη χώρα για να διατηρήσει την οικογένειά του και τον εαυτό του ασφαλή αφού έλαβε αρκετές απειλές κατά της ζωής του. Άρχισε να χτίζει την κοινότητα Aquiares στις μαγευτικές πλαγιές του ηφαιστείου Turrialba, μια καταπράσινη περιοχή με δάση, ποτάμια, πανίδα και χλωρίδα.

Σήμερα ο γιος του Alfonso, Diego, διαχειρίζεται το αγρόκτημα. Υπό την καθοδήγησή του, το αγρόκτημα έχει υιοθετήσει μια νέα προσέγγιση στον ειδικό καφέ και εξερευνά τις δυνατότητες του αγροκτήματος. Μέσα από την άριστη γεωργική διαχείριση, αγκαλιάζοντας νέες ποικιλίες και πειραματίζοντας με τη μεταποίηση, το Aquiares έχει γίνει πρωτοπόρος μεταξύ των ειδικών παραγωγών καφέ στην Κόστα Ρίκα και σε όλη την Κεντρική Αμερική.

Οι παρτίδες που επιλέχθηκαν από την Handpickers από την Aquiares αντιπροσωπεύουν την κοινή δέσμευση για βιωσιμότητα, ισότητα και καινοτομία. Το κλίμα της Turrialba είναι κατάλληλο για την ανάπτυξη αυτής της νέας ποικιλίας και το Aquaires ανταποκρίνεται στην πρόκληση να ικανοποιήσει τις σύνθετες διατροφικές του ανάγκες.

Η καλλιέργεια ζύμης είναι μια νέα τεχνική ζύμωσης που πειραματίστηκε για πρώτη φορά από την τελευταία συγκομιδή Aquiares .Η ομάδα τους χρησιμοποίησε ένα κοινό στέλεχος ζύμης μπύρας για να ζυμώσει τον καφέ σε ένα αναερόβιο περιβάλλον για 48 ώρες. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, το ρΗ και η θερμοκρασία παρακολουθήθηκαν προσεκτικά μέχρι το σημείο όπου ο καφές ήταν έτοιμος να πλυθεί και να στεγνώσει χρησιμοποιώντας μηχανική αργή ξήρανση σε περιστρεφόμενο μηχανικό στεγνωτήριο. Οι γεύσεις που δημιουργούνται από τη ζύμωση είναι συναρπαστικιές.

 
Region: Turrialba
Variety: H1 Centroamericano F1 Hybrid
Process: 48 Fermentation with Yeast Culture
Altitude: 1200 masl.
 

 

Επιπρόσθετες Πληροφορίες

Βάρος Μ/Δ
Weight

,

Grind

Chemex, Cloth Dripper, Espresso, Flat Bottom Paper, French Press, Moka Pot, Turkish, V60, Vacuum Brewer, Whole Bean