Περιγραφή
Bildimoo σημαίνει «κόκκινο, αργιλώδες έδαφος» στη γλώσσα Oromiffa. Αυτή η ιδέα αντιπροσωπεύει τους πιο γαλακτερούς θα λέγαμε καφέδες με γεύση λίτσι, κανέλα, ανανά και τζίντζερ. Ο Chelbesa είναι ο πρώτος από τους δύο χώρους που η SNAP Coffee, βρίσκεται στην περιοχή και Danche η δεύτερη τοποθεσία.
Ο Chelbesa βρίσκεται στα 2100 μ.μ., πιο κοντά στην πόλη Worka στο Gedeb (μια περιοχή που συχνά αναφέρουμε ως Yirgacheffe στον καφέ). Η Chelbesa είναι η μεγαλύτερη περιοχή καλλιέργειας στο Gedeb και ο συγκεκριμένος σταθμός αγοράζει κεράσια από περίπου 615 αγρότες, που βρίσκονται όλοι στην περιοχή. Η τοποθεσία αυτού του σταθμού πλύσης είναι κοντά στα αγροκτήματα, πράγμα που σημαίνει ότι κανένας αγρότης δεν χρειάζεται να μεταφέρει τα κεράσια του για περισσότερο από 40 λεπτά πριν φτάσει στο σταθμό. Διευθυντής του σταθμού είναι ο Girum Assefa. Οι αγρότες εδώ αφήνουν το κεράσι του καφέ να ωριμάσει πολύ πριν τη συγκομιδή, διότι γνωρίζουν ότι αυτό επιτρέπει περισσότερη γλυκύτητα στα χαρακτηριστικά του καφέ. Όταν ο Alexander, ο διευθυντής του Tropiq Ethiopia, επισκέφθηκε τις φάρμες, οι αγρότες περίμεναν να μαζέψουν τα κεράσια τους. Ανέφεραν επίσης την αναμονή μέχρι να γίνουν όλα τα κεράσια στα δέντρα κόκκινα, γλυκά και έτοιμα για συλλογή. Αφού έκαναν την πρώτη τους εμφάνιση, ο Alexander βρήκε ότι ο καφές ήταν απίστευτα σταθερός και συνεπής. Το Chelbesa 1 έχει έντονο λουλουδάτο και κιτρικό προφίλ! Υπάρχει πολύς καφές στην Αιθιοπία και είναι όλοι εκπληκτικοί! Πως γίνεται αυτό; Εξαρτάται από το έδαφος, τις καιρικές συνθήκες και τον τρόπο διαλογής!
Έντονη ανθική επίγευση, φινίρισμα από κακάο και με χαρακτηριστικά από μαύρο τσάι και λουλουδένιες νότες και καραμέλα!
Origin: Ethiopia
Region: Gedeo
Variety: Wolisho, Kurume
Process: Natural
