El Encanto #1// Κολομβία

12.90 (τιμή με ΦΠΑ)

Φράουλα, Ροδάκινο, Ζαχαρωτά,

Εκκαθάριση

Περιγραφή

Origin: Juan Saldarriaga – El Encanto

El Encanto

Είμαστε ιδιαίτερα χαρούμενοι , γιατί είχαμε την δυνατότητα να επισκεφθούμε τον συγκεκριμένο παραγωγό Juan Saldarriaga και τις φάρμες του, την La Claudina και την El Encanto, στην Κολομβία. Η εμπειρία αυτή ήταν εξαιρετική! Κάθε πρωί πίναμε εκπληκτικούς καφέδες και έπειτα ξεκινούσαμε για τις φάρμες. Για να επισκεφθούμε την φάρμα El Encanto, ταξιδέψαμε με τζιπ και ο δρόμος ήταν ανηφορικός και δύσκολα προσβάσιμος. Μόλις φτάσαμε η θέα ήταν απίθανη , τα καφεόδεντρα από κοντά μοναδικά. Ο Juan ανέλαβε πρόσφατα και τα δύο αγροκτήματα από την οικογένειά του. Η φάρμα La Claudina βρίσκεται πολύ κοντά στην περιοχή Bolivar, στο μέρος που μείναμε, όπου κατοικεί και ο ίδιος. Πειραματίζεται με διαφορετικές ποικιλίες σε διαφορετικά υψόμετρα και πολλά από αυτά φυτεύτηκαν πρόσφατα. Κάνει επίσης πειραματική ξήρανση και διαφορετικές διαδικασίες . Αυτό που μας ενθάρρυνε να συνεργαστούμε μαζί του ήταν η θέληση μας για ιδιαίτερους καφέδες. Η Antioquia είναι γνωστή για τους συμπαγείς της καφέδες. Πρόκειται για ένα αγρόκτημα που βρίσκεται στις 1380 – 1800 μ. Αυτή τη στιγμή είναι περίπου 26 εκτάρια καφέ. Οι ποικιλίες είναι κυρίως Variedad Colombia, Castillo, καλές ποσότητες Tabi, μικρές ποσότητες Sl 28, Maragogipe, Geisha, Bourbon, Caturra, Castillo Tambo. Έχει έναν παραδοσιακό δίσκο με διαχωριστικό και δεξαμενές ζύμωσης. Για ξήρανση, έχουν 200 τετραγωνικά μέτρα νεόκτιστων ραφιών που μπορούν να μετακινηθούν από τον ήλιο στη σκιά. Για άλλα πειράματα ξήρανσης μεταφέρουν τον καφέ στο άλλο αγρόκτημά τους La Claudina όπου διαθέτουν σκεπαστή εγκατάσταση με κρεβάτια, ένα στεγνωτήριο που δημιουργεί κρύο αέρα.

Η μεγαλύτερη πρόκληση σε αυτά τα περιβάλλοντα είναι η ξήρανση λόγω υγρασίας και θερμοκρασίας. Κατασκεύασαν εγκαταστάσεις στεγνώματος με υπερυψωμένο κρεβάτι, ώστε να αποφύγουν τυχόν ζημιές. Έχει επίσης εγκαταστήσει ένα μηχάνημα που μπορεί να στεγνώσει με κρύο αέρα και με ένα λογισμικό όπου μπορούν να προσαρμόσουν τη θερμοκρασία και  τη ροή του αέρα, για να δημιουργήσουν προφίλ σε διαφορετικούς καφέδες!

Βιώνοντας όλη την εμπειρία από κοντά, καταλαβαίνεις τον κόπο τόσων ανθρώπων για να έχουμε εμείς καφέ στην κούπα μας..!

 

Region: Bolivar

Variety: Caturra, Colombia, Tabi

Producer: Juan Saldarriaga

Altitude: 1360-1800m

 

Επιπρόσθετες Πληροφορίες

Βάρος Μ/Δ
Weight

Grind

Chemex, Cloth Dripper, Espresso, Flat Bottom Paper, French Press, Moka Pot, Turkish, V60, Vacuum Brewer, Whole Bean