Aquiares Centroamericano F1 Hybrid/ Κόστα Ρίκα

From: 14.60

Cacao Nibs, Caramel, Grapefruit, Strawberry, Milk Chocolate

Εκκαθάριση
Add to Wishlist
Add to Wishlist

Περιγραφή

Aquaries

Το όνομα Aquiares σημαίνει «γη μεταξύ ποταμών» στη γλώσσα των ιθαγενών. Εκεί βρίσκεται η μεγαλύτερη φάρμα στην Κόστα Ρίκα και φιλοξενεί 1.800 άτομα. Αν και το αγρόκτημα ιδρύθηκε το 1890, ο Alfonso Robelo είναι ο άνθρωπος που είναι υπεύθυνος για τη μεταμόρφωσή του έναν αιώνα αργότερα. Ο Αλφόνσο έφτασε στην Κόστα Ρίκα τη δεκαετία του 1980 .Εκεί ο Αλφόνσο άρχισε να χτίζει την κοινότητα Aquiares στις μαγευτικές πλαγιές του ηφαιστείου Turrialba, μια καταπράσινη περιοχή με δάση, ποτάμια, πανίδα και φωτεινή χλωρίδα. Πολύ σημαντικό ρόλο παίζει το ηφαίστειο Turrialba είναι ακόμα ενεργό σήμερα – άρχισε να εκρήγνυται πιο σταθερά ξεκινώντας το 2014 – και το ηφαιστειακό έδαφος της περιοχής είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Θα λέγαμε πως η περιοχή Turrialba είναι το κρυμμένο στολίδι του καφέ της Κόστα Ρίκα.

Ο Alfonso κατάφερε να κάνει τους ανθρώπους που εργάζονται εκεί να νιώθουν περήφανοι για τον καφέ που παράγουν. Το Aquiares είναι  ένα  εξαιρετικό μοντέλο βιώσιμης γεωργίας.Σήμερα, ο γιος του Αλφόνσο, Ντιέγκο, διαχειρίζεται τη φάρμα. Μέσω της άριστης γεωργικής διαχείρισης, της υιοθέτησης νέων ποικιλιών και του πειραματισμού με την επεξεργασία, η Aquiares έχει γίνει πρωτοπόρος μεταξύ των ειδικών παραγωγών καφέ στην Κόστα Ρίκα και σε όλη την Κεντρική Αμερική. H συγκεκριμένη φάρμα λειτουργεί κάτω από τους κανόνες  της Διεθνούς Επιτροπής για την Κλιματική Αλλαγή. Εκτός από αυτό οι προστατευμένοι βιολογικοί διάδρομοι του αγροκτήματος έχουν εξασφαλίσει εδώ και καιρό την ευημερία των τοπικών ζώων και φυτών. Το Aquiares καλωσορίζει επίσης ερευνητές από όλο τον κόσμο για τη διεξαγωγή γεωργικών και περιβαλλοντικών μελετών στη γη τους. Τα έργα περιελάμβαναν τη διερεύνηση των πλεονεκτημάτων της αγροδασοκομίας στην υγεία του εδάφους και την παρατήρηση των διαφορετικών ειδών πουλιών και άγριων ζώων που ευδοκιμούν σε ένα αγροοικολογικό περιβάλλον. Το Aquiares είναι ένα παράδειγμα καινοτομίας και επιμονής, τα οφέλη του οποίου εκτείνονται πέρα ​​από το αγρόκτημα και τους εργαζόμενους και χρησιμεύουν ως πρότυπο για βιώσιμη, δίκαιη παραγωγή για την ευρύτερη βιομηχανία καφέ. Οι παρτίδες που επιλέχθηκαν από την Ally Coffee από την Aquiares αντιπροσωπεύουν την κοινή μας δέσμευση για βιωσιμότητα, ισότητα και καινοτομία. Η ποικιλία Centroamericano επιλέχθηκε ειδικά για αναερόβια φυσική επεξεργασία λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε βλέννα. Τα κεράσια επιπλέουν και πλένονται με φρέσκο ​​νερό αλλά δεν αποπολτοποιούνται. Στη συνέχεια, τα κεράσια καφέ τοποθετούνται σε ανοξείδωτη δεξαμενή με μονόδρομη βαλβίδα αέρα. Στη δεξαμενή ο καφές αρχίζει να ζυμώνεται με τους φυσικούς μικροοργανισμούς και τη μαγιά που υπάρχουν στα κεράσια του καφέ. Η ζύμωση διώχνει όλο το οξυγόνο και μετά από μία ή δύο ώρες δημιουργείται ένα αναερόβιο περιβάλλον μέσα στη δεξαμενή. Αυτή η ζύμωση συνεχίζεται για συνολικό χρόνο 24 ωρών. Μετά τη ζύμωση, τα κεράσια πλένονται ξανά με γλυκό νερό και στεγνώνουν στο ηλιακό στεγνωτήριο. Για δύο ημέρες τοποθετούνται πρώτα σε μια κεραμική αυλή και στη συνέχεια τελειώνουν το στέγνωμα σε στρώματα κρεβάτια εντός του ηλιακού στεγνωτηρίου. Από την Κόστα Ρίκα λοιπόν τώρα και στο κατάστημα μας.

Region : Costa Rica,Turrialba

Variety : H1 Centroamericano F1 Hybrid

Process : Anaerobic Fermentation Natural

Altitude : 1200 m.

 

 

Επιπρόσθετες Πληροφορίες

ΒάροςΜ/Δ
Βάρος

,

Grind

Filter Coffee Maker, Pour Over, Espresso, Moka Pot, Whole Bean