Περιγραφή
Java Blossom από τους Elias & Shady Bayter
Το Java Blossom είναι μια μοναδική προσφορά από το κτήμα El Vergel, που βρίσκεται στην περιοχή Tolima της Κολομβίας σε υψόμετρο 1.450 μέτρων. Αυτός ο εξαιρετικός καφές καλλιεργείται από τους Elias και Shady Bayter στο οικογενειακό τους κτήμα, όπου συνδυάζουν την παραδοσιακή γεωργία με σύγχρονες τεχνικές. Το κτήμα, που βρίσκεται στον δήμο Fresno, απολαμβάνει ιδανικό κλίμα και υψόμετρο για την παραγωγή καφέ υψηλής ποιότητας με διακριτικά αρωματικά και φρουτώδη χαρακτηριστικά. Με νότες γιασεμιού, χαμομηλιού, τριαντάφυλλου τσαγιού και καρπουζιού, το Java Blossom προσφέρει μια εξαιρετική εμπειρία καφέ.
Η ποικιλία Java υποβάλλεται σε επεξεργασία Carbonic Maceration, μια πρώτη για το El Vergel. Αυτή η πολύπλοκη μέθοδος περιλαμβάνει την έγχυση CO2 σε σφραγισμένες δεξαμενές με υψηλή πίεση (έως 6 bar) για 96 ώρες, διασπώντας τη φλούδα του κερασιού καφέ και επιτρέποντας τη ζύμωση σε αναερόβιο περιβάλλον. Μετά τη ζύμωση, ο καφές ξηραίνεται στον ήλιο για 25 ημέρες και σταθεροποιείται σε σάκους GrainPro για 45 ημέρες πριν την αποθυηκευση , προσφέροντας ένα ζωντανό και καλά δομημένο φλιτζάνι.
Οι Handpickers επέλεξαν το Java Blossom για το τολμηρό αρωματικό του προφίλ, την μοναδική μέθοδο επεξεργασίας και την ιστορία του που βασίζεται στην καινοτομία. Αυτός ο καφές είναι απόδειξη του πάθους της οικογένειας Bayter για την προώθηση των ορίων της παραγωγής καφέ, προσφέροντας ένα σπάνιο και πολύπλοκο προφίλ γεύσης στην αγορά ειδικών καφέδων.
Crop Year: 2024
Cupping Score by Q-grader: 88.25
