Περιγραφή
Bildimoo Buku Abel #6: Μια Εξαιρετική Εμπειρία Αιθιοπικού Καφέ
Ο σταθμός επεξεργασίας καφέ Siko βρίσκεται στο ήσυχο χωριό Uranga, Guji, σε υψόμετρο μεταξύ 2100 και 2250 μέτρων. Ιδρυμένος το 2017, ο σταθμός συλλέγει κεράσια από 500 γειτονικούς αγρότες που καλλιεργούν καφέ σε μικρά κτήματα από 0,5 έως 2 εκτάρια. Με γόνιμο κόκκινο έδαφος και άφθονο ήλιο, οι αγρότες παράγουν εξαιρετικής ποιότητας καφέ, που αναδεικνύει τη ζωντάνια του αιθιοπικού terroir.
Ο καφές αυτός επεξεργάζεται προσεκτικά με την πλυμένη μέθοδο, περνώντας 24 έως 72 ώρες υγρής ζύμωσης ανάλογα με τον καιρό. Οι κόκκοι πλένονται, βαθμολογούνται βάσει πυκνότητας και μουσκεύονται για έξι ώρες για βέλτιστη καθαρότητα. Μετά τη ζύμωση, αποξηραίνονται σε λεπτές στρώσεις για 13 ημέρες και ταξινομούνται στο χέρι για ακρίβεια. Το αποτέλεσμα είναι ένας καφές που αντικατοπτρίζει την αφοσίωση των αγροτών και την εμπειρία της Origin Land Coffee.
Με το μοναδικό προφίλ γεύσης “Kelloo,” αυτή η παρτίδα αποκαλύπτει νότες από κίτρινα τροπικά φρούτα, άνθη, μέλι και ροδάκινο. Με βαθμολογία cupping 86.75, ο Silo Kello Πλυμένος προσφέρει έντονες γεύσεις από άγριο μέλι, μαρμελάδα νεκταρινιού και μαύρο τσάι, με μια μακράς διάρκειας, ζουμερή επίγευση. Οι Handpickers επέλεξαν αυτόν τον καφέ για να προσφέρουν μια μοναδική αιθιοπική εμπειρία γεμάτη βάθος και ζωντάνια.
Origin: Ethiopia
Region: Uranga
Variety: Heirloom
Process: Washed
Crop Year: 2024
Cupping Score by Q-grader: 86.75
