La Cabana, Plum Κολομβία

13.8023.30 (τιμή με ΦΠΑ)

Peach, Pineapple, Juicy, Maraschino, Winey

Εκκαθάριση
Categories: , SKU: N/A Tags:

Περιγραφή

Origin: Colombia – Finca La Cabana

Το αγρόκτημα του Don Saulo βρίσκεται σε υψόμετρο 1.950 μ. Το αγρόκτημα βρίσκεται στο Guintar, ένα μικρό χωριό που είναι μέσα στον πολύ μικρό δήμο της Anzá. Για να φτάσουμε στο αγρόκτημα, θέλουμε 45 λεπτά με το αυτοκίνητο από το Guintar (από το Anzá που είναι 2,5 ώρες από το Medellín) και μετά 1 ώρα πεζοπορία στο βουνό με μουλάρι ή με τα πόδια…. δεν υπάρχουν δρόμοι που οδηγούν στο αγρόκτημα! Όλος ο καφές είναι δεμένος στα μουλάρια για το ταξίδι όπου ο συνεταιρισμός αγοράζει τον καφέ. Τον συλλέγουν με το χέρι και επεξεργάζεται στο αγρόκτημα.

Ο Don Saulo εφαρμόζει μια μοναδική διαδικασία ζύμωσης που πιστεύουμε ότι τον βοηθά να παράγει έναν τόσο εκπληκτικό καφέ: αφού ο καφές απορροφηθεί, κάθεται στις δεξαμενές ζύμωσης για 100 ώρες! Στο τέλος της 2ης μέρας, ο καφές πλένεται και ξηραίνεται στον ήλιο σε υπερυψωμένα κρεβάτια. Πρόκειται για μια πολύ μικρή παρτίδα μεσαίας συγκομιδής, αλλά ελπίζουν να προσφέρουν πολύ περισσότερα από την κύρια συγκομιδή έως το τέλος του έτους.

 

  • 100hours Slow fermentation of pulped cherries (with mucilage) at 18°C
Region: Huila
Variety: Castillio
Process: Slow Fermentation
Altitude: 1700 masl.
 
 

 

Επιπρόσθετες Πληροφορίες

Βάρος Μ/Δ
Weight

,

Grind

Chemex, Cloth Dripper, Espresso, Flat Bottom Paper, French Press, Moka Pot, Turkish, V60, Vacuum Brewer, Whole Bean