Περιγραφή
Geisha Natural Las Margaritas
Φυτευμένος στο γραφικό τοπίο του αγροκτήματος Las Margaritas, αυτός ο Geisha Natural καφές προσφέρει μια πραγματικά μοναδική εμπειρία. Καλλιεργημένος σε ένα υψόμετρο με μέση θερμοκρασία 17-22°C και ετήσια βροχόπτωση 1.340mm, οι κερασιές του καφέ καλλιεργούνται προσεκτικά σε μια μικρή καλλιεργητική περιοχή 4,8 εκταρίων. Το περιβάλλον υψηλού υψομέτρου του αγροκτήματος, σε συνδυασμό με τις επιμελημένες μεθόδους επεξεργασίας, εξασφαλίζει έναν καφέ που είναι τόσο ζωντανός όσο και περίπλοκος.
Η διαδικασία ξεκινά με το προσεκτικό χέρι διαλογής των πιο ώριμων κερασιών, ακολουθούμενη από μια ειδική τεχνική ζύμωσης. Τα κεράσια τοποθετούνται σε μια δεξαμενή που επιτρέπει τη ροή του αέρα, αλλά δεν σφραγίζεται, επιτρέποντας μια ελεγχόμενη ζύμωση 48 ωρών. Αυτή η διαδικασία, σε συνδυασμό με την υψηλότερη συγκέντρωση σακχάρων στα κεράσια, ενισχύει την ένταση του προφίλ γεύσης του καφέ. Η θερμοκρασία παρακολουθείται στενά κάθε 6 ώρες για να εξασφαλιστεί ότι δεν θα υπερβεί τους 30°C, διατηρώντας τις ευαίσθητες γεύσεις.
Μετά τη ζύμωση, ο καφές αρχικά ξηραίνεται σε σιλό στους περίπου 40°C για 30 ώρες πριν μεταφερθεί σε ηλιακά ξηραντήρια για περίπου 15 ημέρες. Αυτή η προσεκτική διαδικασία ξήρανσης κλειδώνει τις εξαιρετικές γεύσεις του καφέ, με αποτέλεσμα έναν καφέ πλούσιο σε κόκκινα φρούτα, κεράσια και νότες γιασεμιού, ισορροπημένο με ελαφριές νότες λεμονόχορτου και λευκής σοκολάτας. Η γεύση ενισχύεται περαιτέρω με επίμονες νότες βανίλιας, κερασιών σε σιρόπι και έναν λεπτό τελείωμα καραμέλας και πράσινου μήλου.
