Mahembe #3, Ρουάντα

12.8021.50 (τιμή με ΦΠΑ)

Green Tea, Papaya, Lemon, Bright and hoppy

Εκκαθάριση
Categories: , SKU: N/A Tags:

Περιγραφή

Origin: Rwanda, Nyamasheke

Ο σταθμός Mahembe είχε μερικά εμπόδια αυτή τη σεζόν λόγω κάποιων κλιματικών συνθηκών, όπως βροντές που χτυπούν μερικά από τα κτίρια στο έδαφος και καταστρέφουν μερικά πράγματα στη διαδικασία. Εκτός από την καταστροφή ορισμένων τειχών, η μηχανή de-pulper είχε επίσης χαθεί εντελώς. Ο Justin έχτισε το μεγαλύτερο μέρος του ήδη και η ποιότητα που βγαίνει από το Mahembe φαίνεται να αξίζει τον κόπο!

Αυτή η παρτίδα ξεχώρισε λόγω της γλυκύτητας με νότες βανίλιας και άνθους πορτοκαλιού.

Το Mahembe είναι ένα ιδιόκτητο σταθμός επεξεργασίας, το οποίο ανήκει στον Justin Musabyiama και επίσης καλλιεργεί τον δικό του καφέ. Ο Τζάστιν μεγάλωσε στην περιοχή και αφού έφυγε για λίγο, αποφάσισε να επιστρέψει στο σπίτι του και να επενδύσει στην κοινότητα, χτίζοντας έναν υγρό μύλο στη φυτεία καφέ του πατέρα του. Το αγρόκτημα είναι 8 στρέμματα και αγοράζει κεράσια από τους γύρω μικροκαλλιεργητές. Αυτή η περιοχή δεν είναι τόσο γνωστή για τους ποιοτικούς καφέδες όπως και άλλα μέρη της Ρουάντα, αλλά έχει μεγάλα υψόμετρα. Βρήκαμε ότι αυτός ο καφές είναι μοναδικός, με διαφορές από άλλους καφέδες στη Ρουάντα γενικά και με μεγάλες δυνατότητες.

Η σεζόν για τη Ρουάντα μπορεί να διαρκέσει από τον Μάρτιο έως τον Αύγουστο, αλλά κυρίως βρίσκουμε τις επιλογές μας από τον Μάιο έως τον Ιούλιο. Αυτό μπορεί πάντα να αλλάξει λίγο ανάλογα με τον καιρό και το υψόμετρο στον οποίο καλλιεργείται ο καφές. Τα αγροκτήματα είναι γενικά πολύ μικρές οικογενειακές επιχειρήσεις.

Υπάρχουν αρκετοί αγρότες στην τοπική κοινότητα που παραδίδουν το κεράσι τους στο σταθμό πλύσης Mahembe για επεξεργασία και ο Justin παράγει το ίδιο το κεράσι. Ο ανταγωνισμός μπορεί να είναι αρκετά σκληρός, οι αγρότες μπορούν να παραδώσουν σε όποιο σταθμό πλύσης θέλουν. Η διατήρηση καλής προσφοράς κερασιού εξαρτάται από τις σχέσεις που έχει ο Justin με τους αγρότες και ότι είναι σε θέση να προσφέρει ανταγωνιστικές τιμές. Οι ρίζες και η ιστορία του σε αυτήν την κοινότητα τον βοηθούν να ενισχύσει αυτές τις σχέσεις.

Ο Justin και το προσωπικό του Mahembe είναι πολύ ικανοί και εκπαιδευμένοι στη διαχείριση της παράδοσης κερασιών από τους αγρότες. Έχουν πολύ αυστηρές ρουτίνες για τη λήψη και τη διαλογή των κερασιών. Τα κεράσια τοποθετούνται σε δεξαμενή πριν από την πολτοποίηση όπου οι πλωτήρες αφαιρούνται και υφίστανται επεξεργασία ξεχωριστά ως καφές χαμηλότερης ποιότητας.

Το κλίμα στη Ρουάντα το μεγαλύτερο μέρος της σεζόν είναι σχετικά δροσερό, το οποίο βοηθά στον έλεγχο της διαδικασίας ζύμωσης. Το Penagos Eco Pulper αφαιρεί το δέρμα, τον πολτό και το 70% του βλεννογόνου. Ο καφές στη συνέχεια ζυμώνεται ξηρά για 10-12 ώρες. Μετά από αυτό, η περγαμηνή βαθμολογείται και πλένεται σε κανάλια, διαχωρίζεται σε δύο βαθμούς με βάση την πυκνότητα πριν να εμποτιστεί κάτω από καθαρό νερό σε δεξαμενές για 16 ώρες. Το Mahembe παράγει οργανικό λίπασμα από τον πολτό του καφέ.

Region: Nyamasheke, Mahembe
Variety: Red Bourbon
Process: Natural
Altitude: 1750-1800 masl.
 
 

 

Επιπρόσθετες Πληροφορίες

Βάρος Μ/Δ
Weight

,

Grind

Chemex, Cloth Dripper, Espresso, Flat Bottom Paper, French Press, Moka Pot, Turkish, V60, Vacuum Brewer, Whole Bean