Ninety Plus Gesha Batch #23190, Παναμας

Ninety Plus Gesha Batch #23190: Μια Σύζευξη Παράδοσης και Καινοτομίας

Η Ninety Plus είναι γνωστή για την αξεπέραστη πορεία της στην ανάπτυξη νικητήριων διαγωνιστικών καφέδων και την ανάδειξη πρωταθλητών στη διεθνή σκηνή. Με ρίζες στα υψίπεδα της Νότιας Αιθιοπίας, η Ninety Plus επεκτείνει τους γευστικούς ορίζοντες από το 2008. Η επέκταση της στα υψίπεδα της Δυτικής Παναμά το 2010 της επέτρεψε να επιμεληθεί τους πιο διάσημους καφέδες Gesha στον κόσμο στο The Barú Project. Η Ninety Plus αξιοποιεί την πλούσια εμπειρία της στα άγρια δάση καφέ της Αιθιοπίας για να ενσωματώσει τον καφέ οικολογικά, εστιάζοντας στη χαμηλή πυκνότητα και την υψηλή γεύση. Η εταιρεία συνεχίζει να καινοτομεί και να υποστηρίζει διαγωνιστικούς καφέδες από τα πιο επιλεγμένα τμήματα του The Barú Project, παρέχοντας νικητήριους καφέδες με ηγετικές οικολογικές πρακτικές.

Αυτή η παρτίδα, που συγκομίστηκε στις 23-Φεβ-2024, προέρχεται από το Κτήμα #03 που βρίσκεται στη κεντρική-βόρεια πλευρά των Gesha Estates σε υψόμετρο 1.560 μέτρων. Το κτήμα καλύπτει συνολική έκταση 1.16 εκταρίων, με δέντρα που είναι δεκαέξι ετών. Ο καφές περνά από την παραδοσιακή διαδικασία φυσικής επεξεργασίας της Ninety Plus, όπου τα φρεσκοκομμένα κεράσια ξηραίνονται ολόκληρα, επιτρέποντας στο εξωτερικό στρώμα του φρούτου να ζυμωθεί και να προσδώσει γεύση στους σπόρους. Η διαδικασία ξήρανσης, που μπορεί να διαρκέσει από μερικές ημέρες έως μερικές εβδομάδες, οδηγεί σε έναν καφέ με βαθιές και σύνθετες γεύσεις.

Οι καφέδες φυσικής επεξεργασίας της Ninety Plus περιλαμβάνουν ιστορικές επιλογές όπως οι Ethiopia Aricha και Beloya Micro Selections από το 2008, και τα legacy profiles όπως Tchembe και Nekisse. Αυτές οι διαδικασίες είχαν ευρεία επίδραση στη βιομηχανία, εμπνέοντας παραγωγούς στη Λατινική Αμερική και διεθνώς να ακολουθήσουν το παράδειγμα της Ninety Plus στην φυσική επεξεργασία και τις προόδους στη ζύμωση και την ανακάλυψη γεύσεων καφέ. Ο συνδυασμός των παραδοσιακών διαδικασιών φυσικής επεξεργασίας με τις μεθόδους ζύμωσης Thermolic™ και Criolic™ της Ninety Plus, καθώς και οι πρακτικές Folio™, παράγουν ολοένα και πιο μοναδικούς και σύνθετους καφέδες.