Ο Colectivo Incahuasi είναι ένας φυσικής επεξεργασίας καφές από την περιοχή Cusco στο νότιο Περού, αποτέλεσμα της συλλογικής προσπάθειας περίπου 500 μικροπαραγωγών. Καλλιεργείται σε υψόμετρα 1.800–2.400 μέτρων κάτω από το όρος Choqesafra, σε ιδανικές συνθήκες για αργή ωρίμανση. Οι ποικιλίες Caturra, Bourbon και Typica συνθέτουν ένα φλιτζάνι με δομή, γλυκύτητα και καθαρή φρουτώδη έκφραση.
Roasting Date: 2026-04-03
Variety:
Caturra, Bourbon, Typica 
Origin: Peru
Process: Natural
Cupping Score By Q-Grader: 86
Crop Year: 2026
Ο συνεταιρισμός Incahuasi ιδρύθηκε το 2005 και αποτελεί έναν από τους πιο σημαντικούς πυρήνες παραγωγής καφέ στο νότιο Περού. Με περισσότερους από 500 παραγωγούς οργανωμένους σε κοινότητες, η συλλογική εργασία αποτελεί βασικό στοιχείο της επιτυχίας του. Σε μια απομακρυσμένη περιοχή, όπου οι υποδομές είναι περιορισμένες, τα κοινά processing stations επιτρέπουν στους παραγωγούς να διατηρούν υψηλό επίπεδο ποιότητας. Η επεξεργασία αυτού του καφέ είναι natural, με έμφαση στον έλεγχο της ζύμωσης και της ξήρανσης. Η χρήση GrainPro bags και η αργή ξήρανση σε μεγάλο υψόμετρο συμβάλλουν στη δημιουργία ενός καφέ με έντονη γλυκύτητα, φρουτώδη πολυπλοκότητα και καθαρή δομή. Η ισορροπία μεταξύ σώματος και οξύτητας είναι αποτέλεσμα εμπειρίας και συνεχούς εξέλιξης. Επιλέξαμε αυτόν τον καφέ γιατί εκφράζει τη φιλοσοφία της Handpickers: καφές με ταυτότητα, με ιστορία και με ουσία. Θέλαμε έναν espresso που να αποδίδει ζεστασιά, γλυκύτητα και βάθος, μεταφέροντας στο φλιτζάνι όχι μόνο γεύση αλλά και τον πολιτισμό και την παράδοση των Άνδεων.
Espresso Συνταγή: 18.5 g → 60 ml → 93°C → 30 sec Αυτή η συνταγή αναδεικνύει τη γλυκύτητα που θυμίζει baked apple και βανίλια, με φρουτώδη ένταση από
Coffee for us is a daily “ritual”. We managed to create a place where we would share our passion with you.
Οι μικροπαραγωγοί καλλιεργούν καφέ σε υψόμετρα έως 2.400μ., σε σκιά και πλούσια εδάφη. Η συγκομιδή γίνεται επιλεκτικά, εξασφαλίζοντας μόνο ώριμα κεράσ
Natural επεξεργασία με ελεγχόμενη ζύμωση. Τα κεράσια παραμένουν ολόκληρα, επιτρέποντας την ανάπτυξη γλυκύτητας και φρουτώδους έντασης.
Αργή ξήρανση σε μεγάλο υψόμετρο, με συνεχή παρακολούθηση. Η χειρωνακτική διαλογή εξασφαλίζει καθαρότητα και σταθερότητα.
Ο καφές σταθεροποιείται και προετοιμάζεται για εξαγωγή μέσω συνεταιρισμού, διατηρώντας πλήρη ιχνηλασιμότητα
Καβούρδισμα Lighttell 87 με στόχο espresso που δίνει σώμα, γλυκύτητα και καθαρή έκφραση φρούτου στο φλιτζάνι.
