Ο AA Gondo #261 είναι ένας κλασικός αλλά ταυτόχρονα δυναμικός washed Kenyan καφές από το Murang’a, επεξεργασμένος στο Gondo Wet Mill της New Kiriti Farmers Cooperative Society. Ποικιλίες SL28, SL34, Ruiru 11 και Batian συνδυάζονται σε ένα προφίλ υψηλής καθαρότητας, δομημένης οξύτητας και έντασης φρούτου. Καβουρδισμένος για φίλτρο στο Lighttell 72, προσφέρει ακρίβεια, διαφάνεια και έντονη terroir έκφραση.
Roasting Date: 2026-01-14
Variety:
Sl28, S-34, Ruiri 11
Origin: Kenya
Region: Nyeri
Process: Washed
Cupping Score By Q-Grader: 87,5
Crop Year: 2025
Ο Gondo Wet Mill βρίσκεται στην καρδιά του Murang’a και αποτελεί μέρος της New Kiriti Farmers Cooperative Society, ενός συνεταιρισμού με ισχυρή παρουσία και ιστορία από το 1998. Στο Gondo συμμετέχουν 727 μικροκαλλιεργητές, οι οποίοι καλλιεργούν καφέ σε ηφαιστειακά εδάφη, σε υψόμετρα που αγγίζουν τα 1.900 μέτρα. Το περιβάλλον αυτό χαρίζει δομή, πυκνότητα και έντονη αρωματική συμπύκνωση. Η επεξεργασία είναι fully washed και ακολουθεί την κλασική, αυστηρή Kenyan φιλοσοφία. Τα κεράσια συλλέγονται επιλεκτικά, αποπολπώνονται και ζυμώνονται για 16–18 ώρες πριν πλυθούν και διαβαθμιστούν κατά πυκνότητα. Η ξήρανση γίνεται στον ήλιο μέχρι υγρασία 10.5–11.5%, διασφαλίζοντας καθαρότητα, ένταση και καθορισμένη οξύτητα. Επιλέξαμε τον AA Gondo #261 γιατί αντιπροσωπεύει αυτό που αγαπάμε στον Kenyan καφέ φίλτρου: καθαρή δομή, ζωηρή οξύτητα και φρούτο με κατεύθυνση. Στο φλιτζάνι αναζητήσαμε ενέργεια, ακρίβεια και διάρκεια, με γεύσεις που εξελίσσονται από φρέσκα berries σε βαθύτερη γλυκύτητα. Είναι ένας καφές που εκπαιδεύει τον ουρανίσκο και ανταμείβει τη σωστή παρασκευή.
Η συνταγή αυτή αναδεικνύει τη φωτεινή οξύτητα, τη φρουτώδη καθαρότητα και τη γλυκύτητα molasses. Το αποτέλεσμα είναι ένα φίλτρο με ένταση, καθαρή δομή
Coffee for us is a daily “ritual”. We managed to create a place where we would share our passion with you.
Μικροκαλλιεργητές σε υψόμετρο έως 1.900 m με επιλεκτική συγκομιδή.
Fully washed με 16–18 ώρες ζύμωσης.
Ήλιος έως 10.5–11.5% υγρασία, διαλογή πυκνότητας.
Dry milling, ταξινόμηση και εξαγωγή από SMS Ltd.
Light filter roast, Lighttell 72, στόχος καθαρότητα & οξύτητα
