Ένας φυσικός καφές από το θρυλικό Gesha Village, με μοναδική ένταση, καθαρότητα και φρουτώδη δομή. Ο Dimma Illubabor αποκαλύπτει την πιο εκρηκτική πλευρά της ποικιλίας illubabor· γεμάτος γλυκύτητα, φρουτώδη πυκνότητα και μεθυστικό άρωμα από ώριμα φρούτα και άνθη. Ένας καφές που καθηλώνει με την ενέργειά του και την πολυπλοκότητα στο φλιτζάνι.
Variety:
illubator 
Origin: Ethiopia
Region: Bench Maji Zone
Process: Natural
Cupping Score By Q-Grader: 89
Crop Year: 2025
Το 2015, ο Αλέξανδρος Φούκης πέρασε δεκαπέντε ημέρες στη Gesha Village, ζώντας δίπλα στους ανθρώπους που καλλιεργούν τον πιο θρυλικό καφέ του κόσμου. Μέσα στα πυκνά δάση του Illubabor, ανάμεσα στα χωριά Gaylee, Dimma και Oma, ένιωσε τη βαθιά σύνδεση ανάμεσα στη φύση και τον άνθρωπο. Η εμπειρία αυτή σφράγισε τη σχέση μας με τον τόπο που θεωρείται το λίκνο του καφέ. Ο καφές Dimma Illubabor προέρχεται από το block που βρίσκεται πιο κοντά στο δάσος Gesha, σε υψόμετρο 1.950–2.100 μέτρων. Ο φυσικός τρόπος επεξεργασίας πραγματοποιείται με αργή ξήρανση των κερασιών για 21–25 ημέρες πάνω σε υπερυψωμένα κρεβάτια. Το αποτέλεσμα είναι ένας καφές γεμάτος χυμώδη φρούτα, εξωτικά αρώματα και έντονη φυσική γλυκύτητα. Επιλέξαμε τον Dimma Natural γιατί εκφράζει τον πιο έντονο, ζωντανό και συναισθηματικό χαρακτήρα της Gesha Village. Είναι ένας καφές που σε μεταφέρει απευθείας στα υγρά, μυρωδάτα δάση του Illubabor — εκεί όπου η φύση και η παράδοση γίνονται ένα.
Αυτή η συνταγή φέρνει ισορροπία ανάμεσα στη φρουτώδη ένταση και τη γλυκύτητα του φυσικού καφέ. Το αποτέλεσμα είναι ένα φλιτζάνι με γεμάτο σώμα, εξωτικ
Coffee for us is a daily “ritual”. We managed to create a place where we would share our passion with you.
Από το block Dimma, σε 1.950–2.100 μ., με σκιά και φυσική λίπανση από φυλλόχωμα.
Natural· τα κεράσια ξηραίνονται ολόκληρα για 21–25 ημέρες.
Συνεχής ανάδευση και διαλογή με το χέρι για ομοιομορφία.
Αποστολή από το Gesha Village προς το λιμάνι της Addis Ababa με πλήρη ιχνηλασιμότητα.
Light roast (Lighttell 71), ιδανικός για φίλτρο, προτείνεται κατανάλωση 20 μέρες μετά το καβούρδισμα.
