Περιγραφή
Το Buku Abel ιδρύθηκε το 2019 και βρίσκεται στο χωριό Guji,σε υψόμετρο 1900 – 2100 μ.μ., σε έναν μικρό λόφο με τεράστια έκθεση στον ήλιο, ψυχρούς ανέμους και πλούσιο, εύφορο, κόκκινο χώμα. Ο σταθμός αγοράζει κεράσια από περίπου 400 γειτονικούς αγρότες, οι οποίοι παραδίδουν τα κεράσια τους το μεσημέρι και τα διαλέγουν μέχρι αργά το απόγευμα.
Αυτά τα κεράσια έχουν συλλεγεί με το χέρι και έχουν διαχωριστεί επιλεκτικά για να έχουν τα πιο ώριμα, κόκκινα κεράσια. Στη συνέχεια συσκευάζονται μέσα σε μεγάλα πλαστικά βαρέλια όπου ένα σύστημα ασφάλισης αέρα εμποδίζει την είσοδο οξυγόνου. Μετά από 144 ώρες σε βαρέλια, ο καφές αφαιρείται και απλώνεται σε 120 υπερυψωμένα κρεβάτια με το κεράσι ακόμα άθικτο. Στεγνώνει αργά σε διάστημα 2-3 εβδομάδων. Γεύση που θυμίζει μαρμελάδα!Με τροπικά φρούτα και πολύ γλυκό φινίρισμα. Νότες από χοντροκομμένα κόκκινα φρούτα, κεράσι, ανανά και μαύρη σοκολάτα. Οι ξηροί καρποί θα κάνουν και αυτοί την εμφάνισή τους!
Origin: Ethiopia
Region: Hambela
Variety: Gega, Golisho
Process: Anaerobic Natural
