Περιγραφή
Η φάρμα Vides βρίσκεται στην περιοχή Huehuetenango, και δημιουργήθηκε το 1958 από τον γιατρό Jorge Vides, έναν πρωτοπόρο της περιοχής. Παρόλο που η κύρια του ιδιότητα ήταν αυτή του γιατρού, η καλλιέργεια καφέ ήταν το μεγάλο του πάθος. Στη φάρμα ίδρυσε σχολείο, ενώ η συμβολή του στην κοινωνία ήταν τέτοια που το εθνικό νοσοκομείο της περιοχής φέρει το όνομά του.
Το συγκεκριμένο lot προέρχεται από το El Rincón, ένα προφυλαγμένο μικροκτήμα στο βάθος μιας κοιλάδας, όπου το κλίμα παραμένει σταθερό με υψηλή υγρασία. Η επεξεργασία γίνεται με προζυμώσεις 36 ωρών εντός σακιών, αποπολτοποίηση, και πλύσιμο, ενώ η αποξήρανση διαρκεί έως 15 ημέρες. Όλα τα στάδια έχουν σχεδιαστεί για να αναδείξουν τη γλυκύτητα και τη φρουτώδη πολυπλοκότητα του καφέ.
Επιλέξαμε αυτόν τον καφέ γιατί αποτυπώνει με αυθεντικό τρόπο τη γεωγραφία και τον πολιτισμό της Huehuetenango. Στο φλιτζάνι, βρίσκουμε νότες από αιματόπορτοκάλι, σοκολάτα γάλακτος και μελάσα, σε ένα φιλόξενο και ισορροπημένο προφίλ.
Country: Guatemala
Region: Huehuetenango
Variety: Caturra
Processing: Washed
Altitude: 1500 m
Crop Year: 2025
Cupping Score by Q-grader: 85
