Περιγραφή
Το El Vergel Estate, που βρίσκεται στο Fresno, Tolima, ευδοκιμεί υπό την επιμέλεια των αδελφών Shady & Elias Bayter. Μεγαλωμένοι σε μια αγροτική οικογένεια που αρχικά καλλιεργούσε αβοκάντο, οι αδελφοί τόλμησαν να εισέλθουν στον κόσμο του καφέ το 2012. Το πάθος και η αφοσίωσή τους τους οδήγησαν στην ανακάλυψη του κινήματος του specialty coffee το 2014, καθορίζοντας τη νέα πορεία για το El Vergel. Περιτριγυρισμένο από τα πλούσια, ηφαιστειακά εδάφη του Nevado del Ruiz, το αγρόκτημα επωφελείται από ένα μοναδικό μικροκλίμα που συμβάλλει στην εξαιρετική ποιότητα του καφέ τους.
Η μέθοδος Natural Anaerobic που χρησιμοποιείται στο El Vergel Estate αποτελεί απόδειξη της αφοσίωσης των αδελφών στην ποιότητα και την καινοτομία. 83% Red & Yellow Caturra από το κτήμα τους και 17% από γειτονικές φάρμες επεξεργάζονται με αυτή την προσεκτική τεχνική. Τα κεράσια υφίστανται ζύμωση υπό ελεγχόμενες αναερόβιες συνθήκες και στη συνέχεια ξηραίνονται σε Αφρικανικά κρεβάτια (marquesinas), ακολουθούμενα από μηχανική ξήρανση. Αυτή η προσέγγιση αποκαλύπτει ένα σύνθετο προφίλ γεύσης με πλούσιες νότες από Καστανό Μπαχαρικό, Μαύρο Τσάι, Σοκολάτα, Ψημένο Φουντούκι, Τροπικά Φρούτα, Κιτρική Οξύτητα και Λάιμ.
Για το Handpickers, η ιστορία του El Vergel είναι ιδιαίτερα σημαντική. Έχοντας επισκεφθεί προσωπικά το κτήμα, έχουμε δει από κοντά την αφοσίωση και την ακρίβεια που αποτυπώνεται σε κάθε σοδειά. Το ταξίδι των αδελφών Bayter από την καλλιέργεια αβοκάντο στο specialty coffee αντικατοπτρίζει τη δική μας επιδίωξη για αριστεία και πάθος για μοναδικές εμπειρίες καφέ. Αυτό το χαρμάνι αποτελεί φόρο τιμής στην τέχνη τους και έναν εορτασμό των ζωντανών, ποικιλόμορφων γεύσεων της Tolima.
Origin: Colombia
Region: Tolima
Variety: Red & Yelow caturra
Process: Natural Anaerobic
Cupping Score by Q-grader: 86,25
Crop year: 2024/25
