Περιγραφή
Το HP Arabica είναι το καθημερινό μας blend, σχεδιασμένο για να προσφέρει σταθερότητα, απλότητα και ισορροπία στο φλιτζάνι. Περιλαμβάνει δύο επιλεγμένους καφέδες από τη Βραζιλία: έναν φυσικά επεξεργασμένο Yellow Bourbon, και έναν honey processed Catuai. Το προφίλ τους είναι κλασικό αλλά ευχάριστο, με αρώματα ξηρών καρπών, κακάο, καραμέλας και σοκολάτας.
Κάθε καφές καβουρδίζεται ξεχωριστά, με στόχο να φτάσει στο ιδανικό roasting point για το δικό του density και moisture content. Έπειτα, δημιουργούμε την τελική ανάμειξη με ακρίβεια και συνέπεια. Η φυσική επεξεργασία προσδίδει γλυκύτητα και σώμα, ενώ το honey προσφέρει καθαρότητα και πιο ντελικάτο τελείωμα. Ο στόχος μας είναι η δημιουργία ενός blend που αποδίδει παντού – σε espresso, freddo, αλλά και ροφήματα με γάλα.
Το καβούρδισμα πραγματοποιείται στο Loring Kestrel 35kg, το οποίο προσφέρει καλύτερη εσωτερική ανάπτυξη και μικρότερη απώλεια αρωμάτων, μέσω της τεχνολογίας ζεστού αέρα. Ο καφές περνάει από color sorter για μέγιστη καθαρότητα και σταθερότητα. Το αποτέλεσμα είναι ένα φλιτζάνι με πλούσια αρώματα, ήπια οξύτητα και γεμάτο σώμα.
Recipe: 18–19g | 1:2.5 | 92°C | 23–27’’
Η συνταγή έχει παρασκευαστικε με καφέ καβουρδισμένο 25 ημερών, σε La Marzocco Linea και 80mm flat burr grinder. Το τελικό αποτέλεσμα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με εξοπλισμό και νερό.
