Ένας φωτεινός και εκφραστικός espresso από τη Ρουάντα με έντονα φρουτώδη αρώματα. Φράουλα, κεράσι και τροπικά φρούτα δημιουργούν ένα ζουμερό και γλυκό προφίλ που εξελίσσεται σε ένα καθαρό και ισορροπημένο τελείωμα.
Roasting Date: 2026-03-20
Variety:
Red Bourbon 
Origin: Rwanda
Process: Natural
Cupping Score By Q-Grader: 87,25
Crop Year: 2026
Το Ibisi Mountain Washing Station βρίσκεται στους λόφους της Νότιας Ρουάντας, κοντά στο Nyungwe Forest National Park, μια περιοχή γνωστή για τη βιοποικιλότητα και τα πλούσια ηφαιστειακά εδάφη της. Η φάρμα συνεργάζεται με περισσότερους από 2.000 μικροπαραγωγούς, δημιουργώντας έναν ισχυρό συνεταιριστικό πυρήνα παραγωγής υψηλής ποιότητας καφέ. Η επεξεργασία των κερασιών γίνεται με ιδιαίτερη προσοχή. Μετά τη συγκομιδή, τα κεράσια διαλέγονται και περνούν από ζύμωση πριν την ξήρανση σε υπερυψωμένα κρεβάτια για περίπου 15 ημέρες. Καθ’ όλη τη διάρκεια της ξήρανσης γίνεται συνεχής χειροκίνητη διαλογή ώστε να εξασφαλιστεί η καθαρότητα και η ποιότητα του τελικού καφέ. Επιλέξαμε τον Ibisi γιατί εκφράζει την ενέργεια και τη ζωντάνια της Ρουάντας στο φλιτζάνι. Θέλαμε έναν καφέ που να συνδυάζει φρουτώδη ένταση, καθαρή δομή και ευχάριστη γλυκύτητα, δημιουργώντας έναν espresso που είναι ταυτόχρονα ζουμερός, φωτεινός και εξαιρετικά ισορροπημένος.
Espresso recipe 18.5 g → 40 g → 26–29 sec → 93°C Αυτή η συνταγή δημιουργεί έναν espresso με ζουμερή φρουτώδη ένταση και γλυκύτητα που θυμίζει κόκκινα
Coffee for us is a daily “ritual”. We managed to create a place where we would share our passion with you.
Καλλιέργεια και συγκομιδή από μικροπαραγωγούς σε υψόμετρα έως 2000 μ.
Careful cherry selection
Ο καφές στεγνώνει αργά σε υπερυψωμένα κρεβάτια 12–20 ημέρες, με συνεχές γύρισμα για ομοιομορφία. Στη συνέχεια γίνεται οπτική διαλογή ώστε να απομακρυν
Οι παρτίδες σταθεροποιούνται στο 10–11% υγρασία πριν φτάσουν στη συσκευασία και στην εξαγωγή.
Στην Handpickers, ο καφές καβουρδίζεται στο Lighttell 67, σχεδιασμένος για espresso υψηλής καθαρότητας και φωτεινής οξύτητας.
