Ο Buena Vista #1 είναι ένας natural καφές από το tablon Buena Vista εντός της Finca El Molino, μία από τις φάρμες της οικογένειας Salaverria στις πλαγιές του ηφαιστείου Santa Ana, El Salvador. Ποικιλίες Anacafe 14, Bourbon και Maragogype στα 1.400–1.700 masl, επεξεργασμένες ως natural στο κεντρικό τους mill, Beneficio Las Cruces. Έκτης γενιάς παραγωγοί με δεκαετή πρόγραμμα ποιότητας βασισμένο στον διαχωρισμό tablones. Καβουρδισμένος για espresso στο Lighttell 67, αποδίδει ένα στρογγυλεμένο, γλυκό φλιτζάνι με σκούρο φρούτο, καφέ ζάχαρη και μια επίγευση που θυμίζει αποξηραμένο δαμάσκηνο.
Roasting Date: 2026-09-15
Variety:
Bourbon, Maragogype 
Origin: El Salvador
Region: Santa Ana
Process: Natural
Cupping Score By Q-Grader: 86.75
Crop Year: 2026
Η οικογένεια Salaverria καλλιεργεί καφέ στο El Salvador από έξι γενιές, με ρίζες στο Huachapan. Ο José Antonio Salaverria και οι γιοι του Andrés και José Antonio Jr. διαχειρίζονται τρεις κύριες παραγωγικές περιοχές γύρω από το ηφαίστειο Santa Ana — Santa Rita, San Francisco και El Molino — επεξεργαζόμενοι τον καφέ στο κεντρικό τους mill, Beneficio Las Cruces, που αποκτήθηκε το 1990 και έχει βελτιωθεί σημαντικά έκτοτε. Το 2011 εφάρμοσαν ένα πρόγραμμα ποιότητας που χωρίζει κάθε φάρμα σε μικρά blocks — tablones — βάσει υψομέτρου, ποιοτικού δυναμικού και συνθηκών καλλιέργειας. Ο Buena Vista #1 είναι ένα από αυτά τα blocks εντός της Finca El Molino. Η οικογένεια επίσης παράγει το δικό της βιολογικό λίπασμα, Huisil, από οργανικά υπολείμματα — φλοιός καφέ, ψάρι, κόκκαλα, φυτά — με αποτέλεσμα βελτίωση της υγείας του εδάφους και, σύμφωνα με δοκιμές, ορατή βελτίωση στο cup profile. Η natural επεξεργασία εφαρμόζεται στο Beneficio Las Cruces με τη συστηματική προσέγγιση που χαρακτηρίζει τη δουλειά της οικογένειας: πειραματισμός με ζύμωση και εμβάπτιση, διαχωρισμός ανά tablon και ελεγχόμενη ξήρανση. Ο συνδυασμός ποικιλιών — Anacafe 14, Bourbon και Maragogype — αποδίδει ένα lot με στρωμάτωση γεύσεων: η Bourbon δίνει γλυκύτητα και δομή, η Maragogype προσθέτει βάθος και σώμα, η Anacafe 14 φέρνει ανθεκτικότητα και πολυπλοκότητα. Cupping score 86.5. Στη Handpickers επιλέξαμε τον Buena Vista #1 γιατί αντιπροσωπεύει μια οικογένεια που δεν αντιμετωπίζει την ποιότητα ως marketing αλλά ως δομικό στόχο — έξι γενιές εμπειρίας, ένα δεκαετές πρόγραμμα lot separation και η δέσμευση να πληρώνουν και να στηρίζουν τους εργαζόμενους τους με τρόπο που λίγοι παραγωγοί κάνουν. Ο καφές από το ηφαίστειο Santa Ana έχει ιστορία — αυτό το lot τη συνεχίζει.
Ένας φυσικά επεξεργασμένος espresso με φρουτώδη ένταση και μακρά επίγευση. Ιδανικός για espresso σκέτο ή με λίγο γάλα.
Coffee for us is a daily “ritual”. We managed to create a place where we would share our passion with you.
Καλλιεργείται στη Santa Ana, σε υψόμετρο 1.400–1.700μ. Χειρονακτική συγκομιδή πλήρως ώριμων καρπών.
Natural process. Οι καρποί απλώνονται σε αυλές για αργή αποξήρανση.
Ξήρανση σε αυλές για ομοιόμορφη υφή. Διαλογή με βάση την ποιότητα.
Καφές σταθεροποιημένος στο 10.5–11% υγρασία.
Καβούρδισμα από Handpickers για espresso. Lighttell: 68. Συνίσταται ανάπαυση 20 ημερών.
