Στο Handpickers, η φροντίδα δεν σταματά όταν τελειώσει το καβούρδισμα. Κάθε παρτίδα καφέ, ανεξάρτητα από προέλευση ή τρόπο παρασκευής, περνά υποχρεωτικά από οπτική διαλογή (color sorting), πριν συσκευαστεί. Αυτή η διαδικασία μάς επιτρέπει να απομακρύνουμε quakers, καμένους ή υπο-ανεπτυγμένους κόκκους, ξένα σώματα ή μικρές αποκλίσεις στο χρώμα που θα μπορούσαν να αλλοιώσουν την εμπειρία στο φλιτζάνι. Η συνέπεια στη γεύση ξεκινά από τη συνέπεια στην πρώτη ύλη – ακόμα κι αν έχει ήδη καβουρδιστεί.
Επιλέξαμε το SOVDA Pearl Mini γιατί είναι φτιαγμένο με σκοπό να ενσωματωθεί στον καθημερινό κύκλο ενός specialty roastery. Με δύο 4K κάμερες υψηλής ταχύτητας και δυνατότητα ταξινόμησης έως 250 kg/ώρα καβουρδισμένου καφέ, το Pearl Mini μας προσφέρει γρήγορη, αξιόπιστη και ήπια διαλογή χωρίς να επηρεάζει τη δομή του κόκκου. Ο χειρισμός γίνεται εύκολα μέσω οθόνης αφής, ενώ η ρύθμιση επιτρέπει ακριβή έλεγχο του τι θεωρείται «απόκλιση», ώστε να διατηρούμε υψηλό ποιοτικό στάνταρ χωρίς περιττή απώλεια.
Το Pearl Mini λειτουργεί ως το τελικό φίλτρο ποιοτικού ελέγχου. Ακόμα και με προσεκτικά καβουρδίσματα, μπορεί να υπάρξουν μεμονωμένοι κόκκοι που «ξεφεύγουν» – quakers, scorched beans ή outliers που δεν εντοπίζονται με το μάτι. Αυτοί οι κόκκοι έχουν δυσανάλογη επίδραση στην εκχύλιση: προσθέτουν πικρία, τραχύτητα ή επίπεδες νότες. Χρησιμοποιώντας το Pearl Mini μόνο μετά το καβούρδισμα, εστιάζουμε εκεί που μετράει περισσότερο – στον τελικό γευστικό χαρακτήρα του καφέ. Για εμάς, αυτό σημαίνει καθαρότητα και αξιοπιστία, φλιτζάνι με το φλιτζάνι.
Η χρήση του color sorter δεν αντικαθιστά το καλό καβούρδισμα – το ενισχύει. Εμείς θέλουμε το προφίλ του κάθε καφέ να αναδεικνύεται χωρίς θορύβους, με καθαρότητα και ισορροπία. Το SOVDA Pearl Mini έρχεται να διασφαλίσει ότι κάθε κόκκος που φτάνει σε εσένα έχει περάσει από τον πιο αυστηρό έλεγχο. Είναι ένα εργαλείο που κουμπώνει απόλυτα με τη φιλοσοφία μας: η ποιότητα δεν είναι ποτέ τυχαία. Είναι αποτέλεσμα επιλογών.
Ιστορίες, συμβουλές και γεύσεις – για να σας συνοδεύσουν στο επόμενο brew σας.
