Ένας φυσικός καφές από την Gedeo της Αιθιοπίας, με αρώματα lychee, ανανά και καραμέλας. Προέρχεται από το σταθμό Danche και επιλέχθηκε από τον Αλέξανδρο Φούκη για το πολυεπίπεδο προφίλ του.
Roasting Date: 2026-04-01
Variety:
Heirloom 
Origin: Ethiopia
Region: Yirgacheffe
Process: Natural
Cupping Score By Q-Grader: 86.75
Crop Year: 2025
Το Danche Washing Station βρίσκεται στην περιοχή Chelbesa της Gedeo και ανήκει στους συνεργάτες μας, SNAP Coffee. Σε αυτή την έκταση μεταξύ 2000–2300 masl, περίπου 400 μικροπαραγωγοί παραδίδουν τους καρπούς τους. Η τοποθεσία προσφέρει εξαιρετικό κλίμα για παρατεταμένη ωρίμανση, κάτι που συμβάλλει στην πολυπλοκότητα του καφέ. Η φυσική επεξεργασία που εφαρμόζεται περιλαμβάνει προσεκτική χειρωνακτική διαλογή, ζύμωση και ξήρανση σε υπερυψωμένα κρεβάτια για 8–20 ημέρες. Το αποτέλεσμα είναι ένα καφές με ξεκάθαρο φρούτο και έντονη γλυκύτητα, με αρωματικό προφίλ κόκκινων φρούτων, μαύρου τσαγιού και καραμέλας. Αυτός ο καφές επιλέχθηκε προσωπικά από τον Αλέξανδρο Φούκη, στο ταξίδι του στην Αιθιοπία τον Φεβρουάριο του 2025. Η επίσκεψή του στον σταθμό Danche επιβεβαίωσε την εξαιρετική ποιότητα αυτού του lot, το οποίο ξεχωρίζει για τη φρεσκάδα, τη φρουτώδη έκρηξη και τη δομή του. Για εμάς στους Handpickers, αυτός ο καφές συμβολίζει την άμεση σύνδεση με την προέλευση και το πάθος για μοναδικές εμπειρίες φλιτζανιού.
Συνταγή: 18 g → 36 – 38 g (αναλογία ~1:2) → 25 – 28 δευτερόλεπτα → 93 °C Αυτή η συνταγή αναδεικνύει τη φρουτώδη μεταξένια γλυκύτητα, τα florals και τ
Coffee for us is a daily “ritual”. We managed to create a place where we would share our passion with you.
Καλλιέργεια στην Chelbes., Gedeo, σε υψόμετρο 2.000–2.300 μ. Συγκομιδή με το χέρι μεταξύ Νοεμβρίου και Ιανουαρίου.
Φυσική επεξεργασία με ξήρανση σε raised beds. Η παρατεταμένη ζύμωση αναδεικνύει τα αρώματα και την καθαρότητα.
Ξήρανση 8–20 ημέρες. Διαλογή με βάση την πυκνότητα και τα οπτικά ελαττώματα.
Σταθεροποίηση υγρασίας στο 10.5–11%. Εξάγεται από τη SNAP COFFEE.
Καβούρδισμα για ανάδειξη λακτικής οξύτητας και ευγενών φρούτων. Ιδανικό για espresso: 18g → 50ml → 25sec.
