Ο Bubble Gum είναι ένας experimental natural καφές από την περιοχή Manzanares της Caldas στην Κολομβία, αποτέλεσμα συνεργασίας του El Vergel Estate και του Reforest Project. Οι παραγωγοί Elías και Shady Bayter δημιούργησαν έναν καφέ με έντονο φρουτώδη χαρακτήρα, πολύπλοκη ζύμωση και βαθιά γλυκύτητα, εκφράζοντας τη νέα γενιά επεξεργασίας specialty coffee στην Κολομβία.
Roasting Date: 2026-06-02
Variety:
Caturra 
Origin: Colombia
Process: Anaerobic
Cupping Score By Q-Grader: 87
Crop Year: 2026
Η ιστορία του El Vergel Estate ξεκινά το 1995 στην Tolima της Κολομβίας, όταν η οικογένεια Bayter ξεκίνησε αρχικά με καλλιέργεια αβοκάντο. Μετά τις δυσκολίες της αγοράς, στράφηκαν στον specialty coffee και το 2010 ξεκίνησαν να καλλιεργούν τις πρώτες ποικιλίες καφέ στη φάρμα τους. Από το 2019, μέσω του Forest Coffee Project, δημιούργησαν ένα δίκτυο παραγωγών και processing projects με στόχο τη διαφάνεια, την καινοτομία και τη βιωσιμότητα. Ο Bubble Gum είναι αποτέλεσμα μιας ιδιαίτερα ελεγχόμενης experimental natural επεξεργασίας. Τα cherries περνούν αρχικά από 36 ώρες anaerobic pre-fermentation σε GrainPro bags και στη συνέχεια μεταφέρονται σε hermetic tanks για 96 ώρες controlled fermentation στους 23°C. Η αργή μηχανική ξήρανση επτά ημερών και το resting 30 ημερών επιτρέπουν στο προφίλ να σταθεροποιηθεί και να αποκτήσει βάθος, ένταση και καθαρότητα. Επιλέξαμε αυτόν τον καφέ γιατί εκφράζει ακριβώς τη φιλοσοφία που αναζητούμε στην σύγχρονη Κολομβία: τεχνική ακρίβεια, έντονη γευστική ταυτότητα και πραγματικό impact στους παραγωγούς. Το Reforest Project δεν αφορά μόνο τον καφέ· αφορά την προστασία του μέλλοντος της καλλιέργειας μέσα από αναδάσωση, εκπαίδευση και βιώσιμη ανάπτυξη για τις επόμενες γενιές παραγωγών.
19 g → 38 g → 28–33 sec → 93°C Αυτή η συνταγή αναδεικνύει την πυκνή γλυκύτητα, τα tropical fruits και τον winey χαρακτήρα του καφέ, προσφέροντας έναν
Coffee for us is a daily “ritual”. We managed to create a place where we would share our passion with you.
Τα cherries συλλέγονται επιλεκτικά από παραγωγούς του Reforest Project στην περιοχή Manzanares της Caldas.
36-hour anaerobic pre-fermentation in GrainPro bags followed by 96 hours of controlled fermentation in hermetic tanks.
Αργή μηχανική ξήρανση επτά ημερών και resting 30 ημερών για σταθερότητα και πολυπλοκότητα.
Ο καφές σταθεροποιείται και προετοιμάζεται για export με πλήρη ιχνηλασιμότητα.
Καβούρδισμα για espresso με στόχο έντονη γλυκύτητα, fruit-forward χαρακτήρα και syrupy σώμα.
