Ο “Guava Banana” από το El Vergel Estate στην Tolima της Κολομβίας είναι ένας εκρηκτικός φυσικά anaerobic επεξεργασμένος καφές που συνδυάζει τροπική ένταση και εκλεπτυσμένη πολυπλοκότητα. Καλλιεργημένος στα 1.500–1.600 m, από τις ποικιλίες Red και Yellow Caturra, έχει υποστεί anaerobic natural επεξεργασία που αναδεικνύει αρώματα ώριμης γκουάβα και μπανάνας, γλυκές πικάντικες νότες και juicy υφή. Ένας καφές που ξεπερνά τις προσδοκίες ενός κλασικού espresso.
Roasting Date: 2026-03-03
Variety:
Red & yellow Caturra
Origin: Colombia
Region: Tolima
Process: Natural Anaerobic
Cupping Score By Q-Grader: 87
Crop Year: 2025
Το El Vergel Estate, στην περιοχή Tolima, ανήκει στους αδελφούς Shady και Elias Bayter, οι οποίοι μετέτρεψαν μια παραδοσιακή φάρμα αβοκάντο σε έναν από τους πιο καινοτόμους χώρους παραγωγής specialty καφέ στην Κολομβία. Η φάρμα βρίσκεται στις πλαγιές του ηφαιστείου Nevado del Ruiz, προσφέροντας ιδανικό μικροκλίμα και πλούσια εδάφη.Ο “Guava Banana” προέρχεται από Red & Yellow Caturra και υποβάλλεται σε ελεγχόμενη anaerobic natural επεξεργασία. Οι καρποί ζυμώνονται σε κλειστά περιβάλλοντα για να αναδειχθούν έντονες φρουτώδεις νότες και σύνθετες αρωματικές διαστάσεις. Η ξήρανση γίνεται σε αφρικανικά κρεβάτια και ολοκληρώνεται με μηχανική ξήρανση, εξασφαλίζοντας ακρίβεια και σταθερότητα.Επιλέξαμε αυτόν τον καφέ γιατί εκφράζει με μοναδικό τρόπο τη σύγχρονη κολομβιανή καινοτομία: έντονος, τροπικός, πολύπλοκος αλλά και αρμονικός, δημιουργεί έναν espresso που γεμίζει το στόμα και ξεχωρίζει τόσο σκέτος όσο και με γάλα.
Αυτή η συνταγή αναδεικνύει τον τροπικό, φρουτώδη χαρακτήρα του καφέ. Στο στόμα κυριαρχούν αρώματα γκουάβα και μπανάνας, γλυκές πικάντικες νότες, σοκολ
Coffee for us is a daily “ritual”. We managed to create a place where we would share our passion with you.
Καλλιεργείται στα 1500–1600 μ. στην Tolima από τους αδελφούς Bayter. Χειρονακτική συγκομιδή ώριμων καρπών Caturra.
Αναερόβια φυσική ζύμωση σε σφραγισμένες δεξαμενές που ενισχύει την τροπική πολυπλοκότητα.
Ξήρανση σε αφρικανικά κρεβάτια και ολοκλήρωση μηχανικά για σταθερότητα. Προσεκτική διαλογή για ομοιομορφία.
Σταθεροποίηση υγρασίας στο 10.5–11% για διατήρηση ποιότητας κατά τη μεταφορά.
Καβούρδισμα για espresso (Lighttell 66). Προτείνεται ξεκούραση 18–20 ημέρες πριν την παρασκευή για μέγιστη απόδοση.
