Η La Claudina #2 είναι ένα φυσικά επεξεργασμένο Catuai & Castillo από την περιοχή Ciudad Bolívar στην Antioquia της Κολομβίας. Προερχόμενος από το κτήμα του Juan Saldarriaga, αυτός ο καφές αποτυπώνει τη δέσμευση για ποιότητα και καινοτομία στην καλλιέργεια και επεξεργασία. Στο φλιτζάνι προσφέρει ένα σύνθετο προφίλ με πλούσιες νότες από δαμάσκηνο, κανέλα, βανίλια και ζουμερή γλυκύτητα που θυμίζει γλυκό κρασί.
Roasting Date: 2026-01-30
Variety:
Tabi, Castillio
Origin: Colombia
Region: Bolivar
Process: Natural
Cupping Score By Q-Grader: 85
Crop Year: 2025
Η La Claudina είναι μία από τις φάρμες του Juan Saldarriaga, στην περιοχή Ciudad Bolívar, σε υψόμετρο 1.400–1.800 μέτρων. Η φάρμα ξεχωρίζει για την εκτεταμένη έρευνα πάνω σε ποικιλίες και τεχνικές, καλλιεργώντας ποικιλίες όπως Castillo, Catuai, Tabi και Geisha. Από το 2012, ο Juan έχει μεταμορφώσει την οικογενειακή του παράδοση σε ένα πρότυπο καινοτομίας στην Κολομβία.Η επεξεργασία γίνεται με φυσική μέθοδο. Οι καρποί συλλέγονται στο απόγειο της ωριμότητας, επιλέγονται σχολαστικά και υφίστανται ζύμωση χωρίς προσθήκη νερού, πριν αποξηρανθούν σε ελεγχόμενες συνθήκες με τη χρήση σκιάς και μηχανημάτων ψυχρής ξήρανσης. Αυτή η διαδικασία επιτρέπει τη διατήρηση της φυσικής φρουτώδους γλυκύτητας και δημιουργεί ένα προφίλ με βάθος και διάρκεια.Επιλέξαμε αυτόν τον καφέ γιατί αντιπροσωπεύει ακριβώς αυτό που αναζητάμε ως Handpickers: χαρακτήρα, τεχνική, και σεβασμό στην πρώτη ύλη. Θέλουμε κάθε φλιτζάνι να αφηγείται την ιστορία της φάρμας και του παραγωγού — να είναι μια ζωντανή εμπειρία που μεταφέρεται από τον αγρό ως το σπίτι σας.
Espresso Δοσολογία: 19g Απόδοση: 60ml Θερμοκρασία: 93°C Χρόνος: 24–26 sec
Coffee for us is a daily “ritual”. We managed to create a place where we would share our passion with you.
Καλλιεργείται σε υψόμετρο 1.400–1.800 μ. στην Antioquia. Η συγκομιδή γίνεται χειρονακτικά με σχολαστική επιλογή καρπών.
Φυσική μέθοδος, με ζύμωση χωρίς νερό και προσεκτική αποξήρανση υπό σκιά ή ψυχρό αέρα.
Ξήρανση 20–30 ημερών σε υπερυψωμένα κρεβάτια, σχολαστική διαλογή για ποιότητα.
Σταθεροποίηση υγρασίας και εξαγωγή μέσω συνεργατών, διασφαλίζοντας ιχνηλασιμότητα και φρεσκάδα.
Καβούρδισμα medium-light (Lighttell 66) για να αναδειχθούν τα φρουτώδη στοιχεία. Προτείνεται εκχύλιση 20+ ημέρες μετά το καβούρδισμα.
