Περιγραφή
Pink Bourbon Washed – Café Granja La Esperanza
Στην περιοχή Valle del Cauca της Κολομβίας, η φάρμα Potosí στην Caicedonia παράγει τον εξαιρετικό καφέ Pink Bourbon Washed. Καλλιεργούμενος σε υψόμετρο 1502-1835 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, αυτός ο καφές υποβάλλεται σε μια προσεκτική διαδικασία επεξεργασίας. Τα κεράσια υφίστανται αρχικά ζύμωση για 20 ώρες σε ανοικτές δεξαμενές, ακολουθούμενα από 72 ώρες αναερόβιας ζύμωσης σε βαρέλια. Αυτή η διπλή διαδικασία ζύμωσης ενισχύει την πολυπλοκότητα και το βάθος της γεύσης του καφέ. Μετά τη ζύμωση, ο καφές ξηραίνεται σε μηχανικό στεγνωτήριο στους 37°C και στη συνέχεια αποθηκεύεται σε θερμοκρασία 18°C έως 19°C για να διατηρηθεί η ποιότητά του.
Το αποτέλεσμα είναι ένας καφές με πλούσιο προφίλ, με αρώματα καραμέλας, μπαχαρικών και λουλουδιών. Η γεύση προσφέρει νότες από καβουρδισμένα αμύγδαλα, panela, λουλουδένιες νότες και γκρέιπφρουτ, συμπληρωμένα από λευκή σοκολάτα και μια διακριτική επίγευση κανέλας. Με καθαρό τελείωμα και μεταξένιο σώμα, αυτός ο καφές είναι πραγματική εκπροσώπηση της αφοσίωσης και της εμπειρίας στο Café Granja La Esperanza.
