Ninety Plus Gesha Batch #23125, Παναμας

Ninety Plus Gesha Batch #23125: Μια Συμφωνία Ανθικών Αρωμάτων

Η Ninety Plus είναι γνωστή για την αξεπέραστη πορεία της στην ανάπτυξη νικητήριων διαγωνιστικών καφέδων και την ανάδειξη πρωταθλητών στη διεθνή σκηνή. Με ρίζες στα υψίπεδα της Νότιας Αιθιοπίας, η Ninety Plus επεκτείνει τους γευστικούς ορίζοντες από το 2008. Η επέκταση της στα υψίπεδα της Δυτικής Παναμά το 2010 της επέτρεψε να επιμεληθεί τους πιο διάσημους καφέδες Gesha στον κόσμο στο The Barú Project. Η Ninety Plus αξιοποιεί την πλούσια εμπειρία της στα άγρια δάση καφέ της Αιθιοπίας για να ενσωματώσει τον καφέ οικολογικά, εστιάζοντας στη χαμηλή πυκνότητα και την υψηλή γεύση. Η εταιρεία συνεχίζει να καινοτομεί και να υποστηρίζει διαγωνιστικούς καφέδες από τα πιο επιλεγμένα τμήματα του The Barú Project. Με ηγετικές οικολογικές πρακτικές, η Ninety Plus δεσμεύεται να προσφέρει τους καλύτερους καφέδες στον κόσμο απευθείας από τη φάρμα στην αγορά.

Αυτή η παρτίδα, που συγκομίστηκε στις 26-Ιαν-2023, προέρχεται από το Κτήμα #149 που βρίσκεται στη δυτική πλευρά των Gesha Estates σε υψόμετρο 1.470 μέτρων. Το κτήμα καλύπτει συνολική έκταση 1.37 εκταρίων, με δέντρα που είναι πέντε ετών. Ο καφές περνά από την παραδοσιακή διαδικασία πλύσης της Ninety Plus, μια μέθοδο γνωστή για την παραγωγή καθαρών και φωτεινών γευστικών προφίλ με τυπικές νότες εσπεριδοειδών και ανθέων. Μετά την ολοκλήρωση των υγρών μερών της επεξεργασίας, ο καφές ξηραίνεται σε ανυψωμένα τραπέζια διπλού επιπέδου στο Ninety Plus Red Room. Όταν στεγνώσει σε υγρασία περίπου 11,5%, ο καφές ξεκουράζεται για 30-60 ημέρες πριν αλεστεί για εξαγωγή.

Η διαδικασία Thermolic Washed™ ήταν πρώτη επιτυχής το 2014, όταν καφές από τα Ninety Plus Gesha Estates στην Παναμά κέρδισε το World Brewers Cup στο Rimini. Αυτή η διαδικασία, σε συνδυασμό με την έκδοση Folio™ της Ninety Plus, ενισχύει την εμπειρία γεύσης σε νέα ύψη. Το αποτέλεσμα είναι ένας καφές με γευστικές νότες γιασεμιού, γλυκόχορτου και πετούνιας. Κάθε φλιτζάνι από την Παρτίδα #23125 προσφέρει μια συμφωνία ανθικών αρωμάτων, αντανακλώντας τη σχολαστική φροντίδα και την καινοτομία πίσω από την παραγωγή του.