Ο AA Githiga #096 είναι ένας washed Kenyan AA grade από το Githiga, Kiambu, επεξεργασμένος από τον συνεταιρισμό Githiga στο Githunguri. Ποικιλίες SL-28, SL-34, Ruiru 11 και Batian συνδυάζονται σε ένα lot υψηλής καθαρότητας με έντονη δομή και φρουτώδη έκφραση. Καβουρδισμένος για filter, αποδίδει ένα φλιτζάνι με διαφάνεια, ζωντανή οξύτητα και πυκνή γλυκύτητα που βελτιώνεται καθώς κρυώνει.
Roasting Date: 2026-09-01
Variety:
Sl28, S-34, Ruiri 11 
Origin: Kenya
Process: Washed
Cupping Score By Q-Grader: 88
Crop Year: 2026
Ο AA Githiga #096 προέρχεται από τον συνεταιρισμό Githiga στην περιοχή Githunguri του Kiambu, μια από τις ιστορικά σημαντικές καφεοπαραγωγές περιοχές της Κεντρικής Κένυας. Εκατοντάδες μικροί παραγωγοί παραδίδουν τα cherries τους στο κεντρικό factory του συνεταιρισμού, καταχωρημένα ανά μέλος. Ο νόμος στην Κένυα απαιτεί οι συνεταιρισμοί να επιστρέφουν τουλάχιστον το 80% των εσόδων στα μέλη — στην πράξη, οι συνεργάτες της Nordic Approach κρατούν τα λειτουργικά έξοδα μεταξύ 9–12%. Η επεξεργασία ακολουθεί το αυστηρό κενυατικό washed πρωτόκολλο: εκπύτισση με δίσκο pulper, ξηρή ζύμωση σε δεξαμενές σκυροδέματος, ενδιάμεσο πλύσιμο και εμβάπτιση για ομοιομορφία. Η ξήρανση γίνεται σε υπερυψωμένα κρεβάτια με σκίαση και προστασία από βροχή, με στόχο υγρασία 11–12%. Αυτή η μεθοδολογία εξηγεί γιατί τα καλύτερα κενυατικά washed lots παρουσιάζουν εξαιρετική καθαρότητα και δομή. Στη Handpickers επιλέξαμε τον AA Githiga #096 γιατί αντιπροσωπεύει ό,τι πιο ολοκληρωμένο έχει να δώσει η Κένυα: ένα σύστημα που λειτουργεί, παραγωγούς που πληρώνονται δίκαια και ένα cup profile που δικαιολογεί κάθε βήμα. Το κενυατικό σύστημα δημοπρασίας δεν είναι γραφειοκρατία — είναι η εγγύηση ότι ο καφές που πίνεις έχει ιστορία που μπορείς να ακολουθήσεις μέχρι το χωράφι.
Σε V60 στο Lighttell 74, ο AA Githiga αναδεικνύει την πυκνή γλυκύτητα και τον δομημένο χαρακτήρα που κάνει τα κενυατικά washed lots ξεχωριστά. Με 15g
Coffee for us is a daily “ritual”. We managed to create a place where we would share our passion with you.
Εκατοντάδες μικροί παραγωγοί στο Githiga, Kiambu παραδίδουν επιλεγμένες κερασιές στο factory του συνεταιρισμού. Κάθε παράδοση καταγράφεται ανά μέλος.
Εκπύτισση με δίσκο pulper, διαχωρισμός ανά πυκνότητα, ξηρή ζύμωση σε δεξαμενές σκυροδέματος, ενδιάμεσο πλύσιμο και εμβάπτιση. Το κενυατικό washed πρωτ
Ξήρανση σε υπερυψωμένα κρεβάτια, σκιασμένα και προστατευμένα, με στόχο υγρασία 11–12%. Συνεχής παρακολούθηση και τελική διαλογή για ομοιομορφία.
Πωλείται μέσω κενυατικού συστήματος δημοπρασίας — ένα από τα πιο διαφανή στον κόσμο. Cupping score 88, πλήρης settlement statement προς τον συνεταιρισ
Το καβούρδισμα στο Lighttell 74 σχεδιάστηκε για να αναδείξει την εκφραστική οξύτητα και την πυκνή γλυκύτητα του κενυατικού AA grade. Στόχος: ένα φλιτζ
