Ο Black Condor είναι ένας washed Κολομβιανός καφές από την περιοχή Planadas και Gaitania της Tolima, παραγωγή 120 μικρών καλλιεργητών που συμμετέχουν στο Black Condor Project σε συνεργασία με τη Forest Coffee. Ποικιλίες Caturra και Castillo στα 1.650–1.950 masl, με ζύμωση με διατήρηση mucilage για 24 ώρες και ξήρανση 15–25 ημερών σε patio. Καβουρδισμένος για espresso στο Lighttell 67, αποδίδει ένα στρογγυλεμένο, γλυκό φλιτζάνι με ζεστό χαρακτήρα και ισορροπημένη δομή που λειτουργεί εξίσου καλά μόνο του και με γάλα.
Roasting Date: 2026-07-03
Variety:
Caturra, castillio 
Origin: Colombia
Region: Tolima
Process: Washed
Cupping Score By Q-Grader: 86
Crop Year: 2026
Ο Emmanuel, καλλιεργητής καφέ από τη Gaitania της Tolima, ξεκίνησε το 2016 μια προσπάθεια που ξεπερνούσε κατά πολύ την ίδια την επεξεργασία: έχτισε ένα κεντρικό σταθμό επεξεργασίας για να εξυπηρετήσει πάνω από 15 χωριά στην περιοχή. Η Gaitania είναι μια από τις ιστορικά σημαντικότερες περιοχές της Κολομβίας — εδώ γεννήθηκε ο καφές της χώρας, εδώ ξεκίνησε η ένοπλη σύγκρουση και εδώ σφυρηλατήθηκε η ειρήνη. Το 2019, η Forest Coffee συνεργάστηκε με τον Emmanuel για να δημιουργηθεί το Black Condor Project, ένα πρόγραμμα στήριξης καλλιεργητών που επλήγησαν από δεκαετίες ανταρτοπολέμου. Σήμερα, 120 παραγωγοί — πολλοί από την αυτόχθονη κοινότητα Nasa We'sx — συμμετέχουν στο project, με στόχο να φτάσουν τις 300 οικογένειες ως το 2026. Η επεξεργασία ξεκινά με ζύμωση με διατήρηση mucilage για 24 ώρες — τα cherries αφήνονται με το mucilage τους, επιτρέποντας μια ελεγχόμενη αρχική ζύμωση που αναπτύσσει γλυκύτητα και στρογγυλεμένο σώμα χωρίς να χάνεται η καθαρότητα του washed. Στη συνέχεια ο κόκκος ξηραίνεται σε patio για 15–25 ημέρες ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες, ακολουθεί σταθεροποίηση και milling. Η διπλή ποιοτική επιθεώρηση — πριν και μετά το milling — εξασφαλίζει συνέπεια ανά lot. Κάθε χρόνο, οι παραγωγοί παρουσιάζουν νέα lots σε ετήσια εκδήλωση αποφοίτησης, αξιολογώντας διαφορετικές μεθόδους επεξεργασίας. Στη Handpickers επιλέξαμε τον Black Condor γιατί αντιπροσωπεύει κάτι που δύσκολα συναντάς στον specialty coffee: μια κοινότητα που ξαναχτίζει τη σχέση της με τη γη μέσα από την ποιότητα. Δεν είναι απλώς ένα lot — είναι η απόδειξη ότι ο καφές μπορεί να λειτουργήσει ως εργαλείο αλλαγής. Το ηφαιστειακό έδαφος, το υψόμετρο και η φροντίδα των παραγωγών μεταφράζονται σε ένα φλιτζάνι που έχει χαρακτήρα και ιστορία πίσω του.
Recipe: 18gr → 60ml → 25–28 sec → 93°C
Coffee for us is a daily “ritual”. We managed to create a place where we would share our passion with you.
Τα cherries συλλέγονται χειροκίνητα από 120 μικρούς παραγωγούς στην Planadas και Gaitania της Tolima, στα 1.650–1.950 masl. Το ηφαιστειακό έδαφος, το
Η επεξεργασία ξεκινά με ζύμωση με διατήρηση mucilage για 24 ώρες — τα cherries παραμένουν με το mucilage τους, αναπτύσσοντας ελεγχόμενη ζύμωση που απο
Ξήρανση σε patio για 15–25 ημέρες ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες. Ακολουθεί σταθεροποίηση πριν το milling. Διπλός ποιοτικός έλεγχος — πριν και μετά
Ο καφές εξάγεται μέσω Forest Coffee με πλήρη lot-level ιχνηλασιμότητα. Η άμεση αγορά των cherries από τους παραγωγούς στο La Roma Estate διασφαλίζει δ
Το καβούρδισμα στο Lighttell 67 σχεδιάστηκε για να αναδείξει τη φυσική γλυκύτητα και το ισορροπημένο σώμα του washed Κολομβιανού χωρίς να προσθέσει βα
