Ο Corazón de Jesús είναι ένας καφές από την καρδιά της περιοχής Brunca στην Κόστα Ρίκα, καλλιεργημένος από την οικογένεια Alvarado Fonseca σε υψόμετρο 1.700 μέτρων. Πρόκειται για ποικιλία Catuai, επεξεργασμένη με τη μοναδική μέθοδο Natural Reposado, μια καινοτόμο προσέγγιση που συνδυάζει αργή ζύμωση και σταδιακή ξήρανση. Ένας καφές με βάθος, γλυκύτητα και έντονη ταυτότητα, σχεδιασμένος να λάμπει σε espresso.
Roasting Date: 2026-01-30
Variety:
Catuai
Origin: Costa Rica
Process: Natural
Cupping Score By Q-Grader: 87,75
Crop Year: 2025
Η φάρμα Corazón de Jesús βρίσκεται στην περιοχή Brunca, τη νεότερη ζώνη καλλιέργειας καφέ στην Κόστα Ρίκα. Ανήκει στην οικογένεια Alvarado Fonseca, η οποία ίδρυσε το micromill το 2015 με στόχο να αναδείξει τον τόπο της σε εθνικό και διεθνές επίπεδο. Η αφοσίωσή τους στην ποιότητα έχει αναγνωριστεί με πολυάριθμες διακρίσεις σε Cup of Excellence και εθνικά πρωταθλήματα. Ο καφές αυτός επεξεργάζεται με τη μέθοδο Natural Reposado, μια τεχνική που γεννήθηκε έπειτα από μήνες πειραματισμού. Η διαδικασία περιλαμβάνει δύο φάσεις ζύμωσης και εξαιρετικά αργή ξήρανση. Οι κερασιές ζυμώνονται αρχικά σε σακιά υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία και στη συνέχεια περνούν από δεύτερη ζύμωση, εμπνευσμένη από την οινοποίηση, πριν ολοκληρωθεί η ξήρανση σε patios. Το αποτέλεσμα είναι πολυπλοκότητα, δομή και καθαρότητα. Επιλέξαμε αυτόν τον καφέ γιατί ενσαρκώνει αυτό που αναζητούμε ως Handpickers: πρωτοπορία χωρίς υπερβολή, τεχνική ακρίβεια και βαθιά έκφραση του terroir. Στο φλιτζάνι, θέλαμε να αποδώσουμε τη δουλειά, το ρίσκο και το όραμα της οικογένειας Alvarado Fonseca, προσφέροντας έναν espresso με διάρκεια, γλυκύτητα και συγκίνηση.
Η συνταγή αυτή αναδεικνύει τη γλυκύτητα της καραμέλας, το βάθος της σοκολάτας και τη φρουτώδη ένταση του κερασιού, με στρογγυλό σώμα και μακριά επίγευ
Coffee for us is a daily “ritual”. We managed to create a place where we would share our passion with you.
Καλλιέργεια & συγκομιδή στη Brunca (1.700 μ.)
Διπλή ζύμωση Natural Reposado
Αργή ξήρανση σε beds & patios
Διαλογή, σταθεροποίηση & εξαγωγή
Καβούρδισμα για espresso – Lighttell 66
