Ο Mokka Natural της Café Granja La Esperanza είναι ένας σπάνιος και εκφραστικός καφές από την Κολομβία. Καλλιεργείται στη Finca Hawaii σε υψόμετρο 1.450-1.500 μ., προσφέροντας ζωντανά τροπικά φρούτα, ανανά, ροδάκινο, ρούμι και δαμάσκηνα, με μεταξένιο σώμα και μακρά σοκολατέ-ρούμι επίγευση. Το ελαφρύ ψήσιμο (Lighttell ~70) αναδεικνύει καθαρότητα και βάθος — ιδανικός για φίλτρο, όπου κάθε λεπτομέρεια αποκαλύπτεται.
Variety:
Mokka
Origin: Colombia
Region: Cundinamarca
Process: Natural
Cupping Score By Q-Grader: 88,25
Crop Year: 2025
Η Café Granja La Esperanza δεσμεύεται στην καλλιέργεια σπάνιων ποικιλιών, και ο Mokka — παρά τη μικρή του οντότητα — είναι ένας τέτοιος θησαυρός. Η ποικιλία εισήχθη στο κτήμα Finca Hawaii, όπου το terroir υποστηρίζει την ευαίσθητη έκφρασή του. Η πειραματικότητα και η επιμονή έκαναν δυνατή αυτή την παρτίδα.Αυτή η παρτίδα υποβάλλεται σε φυσική επεξεργασία: ολόκληρα κεράσια ζυμώνονται ανοιχτά (αναερόβια) επί 48 ώρες, και στη συνέχεια αποξηραίνονται αργά υπό ελεγχόμενες συνθήκες. Η μέθοδος αυτή ενισχύει τη φρουτώδη πολυπλοκότητα, διατηρώντας τη φωτεινότητα και την πυκνότητα στην κούπα. Artisan Roast Coffee Roasters +2 lccroastery.com +2Επιλέξαμε τον Mokka Natural γιατί εκφράζει την αποστολή μας: να φέρουμε στη ζωή μοναδικές φωνές από τον κόσμο του specialty καφέ. Αυτή η παρτίδα, όταν παρασκευάζεται ως φίλτρο, αποκαλύπτει ζωντανά τροπικά στρώματα και βάθος σπάνια για αυτήν την ποικιλία — μια κούπα που αμφισβητεί τις προσδοκίες και ανταμείβει την υπομονή.
Αυτή η συνταγή επιδιώκει καθαρότητα και φρουτώδη έκφραση. Περιμένετε ανανά, δαμάσκηνο, φωτεινά κόκκινα φρούτα ισορροπημένα με βάθος ρούμι-σοκολάτα.
Coffee for us is a daily “ritual”. We managed to create a place where we would share our passion with you.
Καλλιεργείται στην Finca Hawaii στην περιοχή Cundinamarca της Κολομβίας, σε ηφαιστειακό αμμώδες έδαφος, σε υψόμετρο ~1.450-1.500 μ.
Φυσική, με 48 ώρες ζύμωση ολόκληρου κεράσιου αναερόβια για να ενισχύσει πολυπλοκότητα και φρουτώδη στρώματα.
Αργή ξήρανση σε αυλές, συχνό ανακάτεμα. Οι κόκκοι διαλέγονται με το χέρι για απομάκρυνση ελαττωμάτων.
Σταθεροποίηση υγρασίας, διασφάλιση ιχνηλασιμότητας, προσεκτική αποστολή.
Ψημένο ανοιχτό με στόχο Lighttell ~70 για καθαρότητα φίλτρου. Καλύτερη κατανάλωση 10–20 ημέρες μετά το ψήσιμο.
