Ο καφές αυτός προέρχεται από τη φάρμα Las Huacas στην περιοχή Brunca της Κόστα Ρίκα και καλλιεργείται από τον Senel Campos Valverde. Πρόκειται για ποικιλία Obata, επεξεργασμένη με Anaerobic Natural μέθοδο, σε υψόμετρο 1.400 μέτρων. Ένας καφές που εκφράζει τη σύγχρονη προσέγγιση της Κόστα Ρίκα στη ζύμωση, με ακρίβεια, έλεγχο και καθαρή έκφραση φρούτου.
Roasting Date: 2025-12-22
Variety:
Obata 
Origin: Costa Rica
Process: Natural Anaerobic
Cupping Score By Q-Grader: 87,5
Crop Year: 2025
Η φάρμα Las Huacas ανήκει στον Senel Campos, έναν παραγωγό που το 2014 αποφάσισε να δημιουργήσει το Don Senel Micromill, αντιδρώντας στις χαμηλές τιμές του καφέ. Ξεκίνησε με ελάχιστο εξοπλισμό και προσωπική εργασία, επενδύοντας σταδιακά σε τεχνογνωσία και υποδομές για να αναδείξει το δυναμικό της περιοχής Brunca. Η ποικιλία Obata σε αυτό το lot έχει υποστεί Anaerobic Natural επεξεργασία. Τα κεράσια ζυμώνονται ολόκληρα, αρχικά σε υπερυψωμένα κρεβάτια και στη συνέχεια σε σφραγισμένα βαρέλια, με συνεχή έλεγχο pH και brix. Η διαδικασία αυτή ενισχύει τη γλυκύτητα, τα τροπικά φρούτα και τη βανιλική αίσθηση, διατηρώντας καθαρότητα και ισορροπία. Επιλέξαμε αυτόν τον καφέ γιατί εκφράζει απόλυτα τη φιλοσοφία μας: σεβασμός στον παραγωγό, τεχνική ακρίβεια και έντονη γευστική ταυτότητα. Θέλαμε έναν καφέ που να προσφέρει χαρά, φρεσκάδα και πολυπλοκότητα, είτε παρασκευαστεί ως espresso είτε ως φίλτρου, και να μεταφέρει στο φλιτζάνι τη δουλειά και το όραμα του Senel,
Ο καφές έχει σχεδιαστεί ώστε να αποδίδει άριστα τόσο σε espresso όσο και σε φίλτρου, με έμφαση στη γλυκύτητα, τη ζουμερή υφή και τα τροπικά φρούτα.
Coffee for us is a daily “ritual”. We managed to create a place where we would share our passion with you.
Καλλιέργεια & επιλεκτική συγκομιδή στα 1.400 μ.
Αναερόβια φυσική ζύμωση με έλεγχο pH & brix
Ξήρανση σε υπερυψωμένα κρεβάτια & drum dryer (30–40 ημέρες)
Διαλογή, σταθεροποίηση & εξαγωγή
Καβούρδισμα με στόχο γλυκύτητα, καθαρότητα & τροπικό χαρακτήρα
