Ο Rocket Flower είναι ένας experimental washed Caturra από τη φάρμα El Paseo στην περιοχή Buesaco της Nariño στην Κολομβία. Παράγεται από τον Huver Castillo, έναν παραγωγό τρίτης γενιάς που συνδυάζει παραδοσιακή καλλιέργεια με σύγχρονη τεχνογνωσία επεξεργασίας. Μέσα από πολυσταδιακή αναερόβια ζύμωση και floral-focused fermentation, δημιουργείται ένας espresso με φωτεινή οξύτητα, ανθικά αρώματα και έντονη γλυκύτητα.
Roasting Date: 2026-06-02
Variety:
Caturra 
Origin: Colombia
Process: Washed Anaerobic
Cupping Score By Q-Grader: 87,5
Crop Year: 2026
Ο Huver Castillo είναι παραγωγός τρίτης γενιάς στην περιοχή Nariño της Κολομβίας. Μέχρι το 2015 εργαζόταν ως καθηγητής μαθηματικών, πριν αποφασίσει να αφοσιωθεί ολοκληρωτικά στον specialty coffee. Στη φάρμα El Paseo, που βρίσκεται στις πλαγιές της Buesaco σε υψόμετρα 1.750–1.950 μέτρων, η οικογένειά του καλλιεργεί καφέ εδώ και περισσότερα από 20 χρόνια, μέσα σε ένα περιβάλλον πλούσιο σε native shade trees και ηφαιστειακά εδάφη. Η επεξεργασία του Rocket Flower είναι απόλυτα εστιασμένη στη δημιουργία floral και citrus χαρακτήρα. Τα cherries περνούν από 36 ώρες pre-fermentation, floating και απολύμανση με θαλασσινό αλάτι, πριν μεταφερθούν σε stainless steel anaerobic tanks. Στη συνέχεια χρησιμοποιούνται ειδικά ένζυμα και collected leachates ώστε να ενισχυθεί το ανθικό προφίλ του καφέ. Η εξαήμερη fermentation και η προσεκτική μηχανική ξήρανση δημιουργούν ένα φλιτζάνι με καθαρότητα, ζωντανή οξύτητα και έντονα αρωματική επίγευση. Επιλέξαμε αυτόν τον καφέ γιατί εκφράζει την εξέλιξη της σύγχρονης Κολομβιανής επεξεργασίας χωρίς να χάνει τη φυσικότητα και την ισορροπία του. Ο Rocket Flower είναι ένας espresso που συνδυάζει precision fermentation, terroir και δημιουργικότητα, αποδίδοντας ένα αποτέλεσμα γεμάτο φρεσκάδα, λουλούδια και ενέργεια.
18.5 g → 37 g → 25–30 sec → 93°C Αυτή η συνταγή αναδεικνύει τη φωτεινή citrus οξύτητα, τα floral αρώματα και τη γλυκύτητα καρύδας και πορτοκαλιού, πρ
Coffee for us is a daily “ritual”. We managed to create a place where we would share our passion with you.
Επιλεκτική συγκομιδή ώριμων cherries από τη φάρμα El Paseo στη Nariño.
36 ώρες pre-fermentation και εξαήμερη anaerobic fermentation με enzymes για floral χαρακτήρα.
Προσεκτική μηχανική ξήρανση 2–3 ημερών κάτω από 38°C και σταθεροποίηση 15 ημερών.
Ο καφές σταθεροποιείται και προετοιμάζεται για export με έλεγχο υγρασίας και ποιότητας.
Καβούρδισμα για espresso με στόχο floral πολυπλοκότητα, citrus καθαρότητα και γλυκύτητα.
