Περιγραφή
Η κατηγορία Reserve είναι η κορυφαία σειρά καφέ μας, τα υπέρτατα πετράδια καφέ μας!
Σε κάθε καφέ Reserve, ο παραγωγός εκμεταλλεύεται κάθε συγκεκριμένο terroir, δηλαδή το τοπικό κλίμα, την ποιότητα του εδάφους και την τοπογραφία. Καλλιεργούν διαφορετικές ποικιλίες για την υψηλή ποιότητα και τα ξεχωριστά γευστικά χαρακτηριστικά τους. Μετά τη συγκομιδή, μέσω προηγμένων μεθόδων επεξεργασίας, αναδεικνύουν αυτά τα χαρακτηριστικά μέσα στους πράσινους κόκκους καφέ. Έτσι, αφού τα καβουρδίσουμε με ακρίβεια, μπορούμε να σας προσφέρουμε μερικούς πραγματικά εξαιρετικούς καφέδες.
Αυτό το ιδιαίτερο και πρωτοποριακό Koji το αφήνουμε να γίνει σε μικρούς κάδους. Αφού αναπαραχθεί αυτός ο μύκητας στο ρύζι, τον αλέθουμε και τον απλώνουμε στους κόκκους του καφέ και αφήνουμε να ζυμωθεί για μερικές ώρες. Μετά τη φάση της ζύμωσης στεγνώνουμε τον καφέ σε αφρικανικά κρεβάτια κάτω από τον ήλιο.
Τα γευστικά του χαρακτηριστικά μας παραπέμπουν σε μπλε και μωβ τροπικά φρούτα, λεπτό και ντελικάτο σώμα και πρτίπλοκη γλυκιά επίγευση.
Region: Tolima
Variety: Gesha
Process: koji
Altitude: 1460 masl.
SCA Score: 91
