Ο Caballero Tanairi είναι ένας natural Ονδουριανός καφές από τη Marcala, Chinacla, παραγωγή της οικογένειας Caballero-Herrera στο beneficio Xinacla. Ποικιλία Catuai στα 1.600 masl, επεξεργασία natural. Καβουρδισμένος για espresso, αποδίδει πυκνό σώμα, χαμηλή οξύτητα και έντονη φρουτώδη γλυκύτητα — ένα espresso με χαρακτήρα και επίγευση που δεν βιάζεται.
Roasting Date: 2026-08-04
Variety:
Catuai 
Origin: Honduras
Region: Marcala
Process: Natural
Cupping Score By Q-Grader: 87,25
Crop Year: 2026
Η ιστορία του Caballero ξεκινά από τον Don Fabio Caballero, πατέρα της Marysabel και έναν από τους πρώτους καλλιεργητές καφέ στη Marcala της Νότιας Ονδούρας. Κληρονόμησε εκτάσεις γης από τον πατέρα του και τελικά τις παρέδωσε στη Marysabel και τον σύζυγό της Moises Herrera. Ο Moises έφερε τα δικά του αγροτεμάχια, και μαζί διαχειρίζονται σήμερα σχεδόν 200 εκτάρια καλλιεργημένης γης, χωρισμένα σε 17 αγροτεμάχια στην περιοχή Chinacla. Το κεντρικό τους beneficio, Xinacla, επιτρέπει πλήρη έλεγχο της επεξεργασίας. Η Nordic Approach αγοράζει τον καφέ τους από το 2012. Η natural επεξεργασία εφαρμόζεται στα αγροτεμάχια με υγρές και ανεμώδεις συνθήκες. Τα cherries αφήνονται ακέραια να ξηρανθούν, επιτρέποντας στη ζύμωση να αναπτύξει φρουτώδεις νότες και πυκνότητα στο σώμα. Το Catuai ανταποκρίνεται καλά σε natural επεξεργασία λόγω της έντονης γλυκύτητας που αναπτύσσει. Στο Xinacla, κάθε αγρός διατηρείται ξεχωριστά όταν ο όγκος το επιτρέπει. Στη Handpickers επιλέξαμε τον Caballero Tanairi γιατί αντιπροσωπεύει ό,τι πιο ειλικρινές υπάρχει στην Ονδούρα: μια οικογένεια που δουλεύει την ίδια γη για γενιές, με γνώση, τεκμηρίωση και σεβασμό στο φυσικό περιβάλλον. Η βιοποικιλότητα στα αγροτεμάχια δεν είναι ένδειξη πιστοποίησης — είναι η φιλοσοφία μιας οικογένειας που καταλαβαίνει ότι ένας υγιής αγρός δίνει καλύτερο καφέ.
Ένα συμπυκνωμένο, φρουτώδες espresso. Εκχυλίστε στους 93°C με 18g καφέ για 50ml σε 26–28 δευτερόλεπτα. Αναμένεται ένταση μαρμελάδας, βελούδινο σώμα κα
Coffee for us is a daily “ritual”. We managed to create a place where we would share our passion with you.
Καλλιεργείται στη Marcala σε πηλώδη εδάφη. Χειρονακτική συγκομιδή με ιδιαίτερη προσοχή στην ωριμότητα.
Φυσική επεξεργασία: προσεκτική διαλογή, αργή ξήρανση σε αυλές και raised beds.
Η ξήρανση διαρκεί αρκετές ημέρες. Τα κεράσια αναδεύονται συχνά για ομοιομορφία.
Προετοιμασία για εξαγωγή από το Xinacla wet mill.
Καβούρδισμα για espresso. Χρώμα Lighttell: 66. Συνιστάται κατανάλωση 18-22 ημέρες μετά το καβούρδισμα.
