Ο El Vergel Tolima είναι ένας καφές που πηγάζει από την καρδιά της Κολομβίας και την αφοσίωση των Shady & Elias Bayter, δύο παραγωγών που έχουν μετατρέψει τη φάρμα τους σε πηγή καινοτομίας. Η αναερόβια natural επεξεργασία αποδίδει ένα εκρηκτικό προφίλ με τροπικά φρούτα, lime και γλυκύτητα καστανής ζάχαρης. Ένας καφές που στέκεται στο φλιτζάνι με καθαρότητα, ένταση και πολυπλοκότητα, ιδανικός για όσους ζητούν εμπειρία πέρα από τα συνηθισμένα.
Roasting Date: 2026-01-05
Variety:
Red and Yellow Caturra
Origin: Colombia
Region: Tolima
Process: Natural Anaerobic
Cupping Score By Q-Grader: 88
Crop Year: 2025
Το El Vergel Estate, στους πρόποδες του Nevado del Ruiz, είναι μία από τις πιο αναγνωρισμένες φάρμες της Κολομβίας. Οι αδελφοί Bayter, Shady και Elias, πήραν μια παραδοσιακή φάρμα αβοκάντο και τη μετέτρεψαν σε εργαστήριο καφέ, χτίζοντας ένα project που εστιάζει στην καθαρότητα, την καινοτομία και την αυθεντικότητα του terroir της Tolima.Η συγκεκριμένη παρτίδα Caturra υφίσταται natural anaerobic επεξεργασία: οι καρποί κλείνονται σε ανοξείδωτες δεξαμενές όπου ζυμώνονται χωρίς οξυγόνο, ενισχύοντας τις φρουτώδεις νότες και τη δομή του σώματος. Η ξήρανση γίνεται σε African beds (marquesinas) και ολοκληρώνεται σε μηχανικά dryers, προσφέροντας ακρίβεια στην υγρασία και σταθερότητα στο τελικό cup profile.Στην Handpickers επιλέξαμε τον El Vergel Tolima γιατί αντιπροσωπεύει αυτό που αγαπάμε: ένταση, καθαρότητα και φλιτζάνι που μιλάει από μόνο του. Θέλαμε έναν espresso που να ξεχωρίζει — να προσφέρει σοκολατένια βάση, τροπικές νύξεις και μια οξύτητα lime που ξυπνάει το palate. Ένας καφές που δείχνει τι σημαίνει σύγχρονη Κολομβία.
Συνταγή espresso: 19g → 38g (1:2) → 25’’ → 93°C Αυτή η συνταγή δίνει ένα φλιτζάνι με ισορροπία ανάμεσα στη γλυκύτητα καστανής ζάχαρης, τη φρεσκάδα των
Coffee for us is a daily “ritual”. We managed to create a place where we would share our passion with you.
Η ποικιλία Caturra μεγαλώνει σε ηφαιστειακά εδάφη, σε 1700 μ., συλλέγεται αποκλειστικά με χειροδιαλογή.
Natural anaerobic ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές, που ενισχύει τροπική ένταση και οξύτητα.
Αργή ξήρανση σε African beds και τελικό machine drying για τέλεια σταθεροποίηση.
Η σταθερή υγρασία ρυθμίζεται στο 10.5–11% για ασφαλή μεταφορά.
Καβουρδίζεται από την Handpickers για espresso, με στόχο ισορροπία και καθαρή εκφραστικότητα του προφίλ.
