Summer Break Loading! ☀️ Η ομάδα μας θα λείπει σε θερινές διακοπές από 12 έως 19 Αυγούστου. Σας ευχόμαστε ένα όμορφο και ξεκούραστο καλοκαίρι!
Ο Sidama Gara Agena Natural είναι ένας natural Αιθιοπικός καφές από τον σταθμό Gara Agena, στο Hayissa Olocho του Bura Woreda, Sidama. Ιδρύθηκε το 2020 από τον Faysel Abdosh αποκλειστικά για natural επεξεργασία — και στην πρώτη του χρονιά, ένα lot από εδώ μπήκε στα Top 10 του Cup of Excellence. Ποικιλία 74158, βοτανικός απόγονος του "mother tree" του 1974 από το δάσος Bishari, στα 2.235–2.350 masl. Καβουρδισμένος για espresso στο Lighttell 68, αποδίδει ένα φλιτζάνι με βάθος κόκκινου φρούτου, ανθικό bergamot και γλυκύτητα που μένει.
Roasting Date: 2026-08-20
Variety:
74158 (Bishari forest selection, JARC 1979) 
Origin: Ethiopia
Process: Natural
Cupping Score By Q-Grader: 88,5
Crop Year: 2026
Ο Faysel Abdosh ίδρυσε τον σταθμό Gara Agena το 2020 με μια σαφή πρόθεση: να δημιουργήσει έναν χώρο αφιερωμένο αποκλειστικά στην παραγωγή premium natural καφέ. Η τοποθεσία δεν ήταν τυχαία — ο σταθμός βρίσκεται στο χωριό Hayissa Olocho του Bura Woreda, στην περιοχή Karamo της Sidama, δίπλα στον ποταμό Geta. Για να φτάσεις εδώ, οδηγείς πέρα από την πόλη Daye και μπαίνεις σε μια 8χλμ. ανηφορική διαδρομή μέσα από τα βουνά Karamo — ένα ταξίδι που τελειώνει στην κορυφή, με το βουνό Gara Agena να αγναντεύει τον σταθμό. Η ψυχρή αύρα του ποταμού και το microclimate που δημιουργεί το βουνό είναι αναπόσπαστα από τον χαρακτήρα αυτού του καφέ. Στην ίδια του πρώτη χρονιά, ένα lot από τον σταθμό μπήκε στα Top 10 του Cup of Excellence. Ο Faysel δεν σταμάτησε εκεί: επενδύει στην υποδομή της περιοχής — ηλεκτρισμός για γειτονικά χωριά, σχολικές εγκαταστάσεις, πρόσβαση σε καθαρό νερό. Η επεξεργασία στο Gara Agena ακολουθεί ένα πρωτόκολλο ακρίβειας που δεν συναντάς συχνά σε natural καφέ. Ξεκινά με αυστηρή επιλογή — 95% πλήρως ώριμες κερασιές, 5% υπερώριμες — και πλύσιμο πυκνότητας για αφαίρεση των "floaters". Ακολουθεί 4ωρη εμβάπτιση που ξεκινά ελεγχόμενη ενζυματική αντίδραση, αναπτύσσοντας μελιτώδη γλυκύτητα και προετοιμάζει τις κερασιές για αργή ξήρανση. Τα cherries στρώνονται σε raised beds σε χαμηλή πυκνότητα — 25kg ανά κρεβάτι — σε περιοχές υψηλού αερισμού υπό σκιά δίχτυ, για αποφυγή άμεσης UV έκθεσης και "flash drying". Η ξήρανση διαρκεί 35 μέρες — αρκετά αργή ώστε να επιτρέψει σύνθετες χημικές μετατροπές και φυσική σταθεροποίηση του κόκκου. Στη Handpickers επιλέξαμε τον Sidama Gara Agena γιατί συνδυάζει δύο πράγματα που σπάνια συναντώνται μαζί: ένα terroir εξαιρετικού υψομέτρου με microclimate ιδανικό για natural επεξεργασία, και έναν παραγωγό που αντιμετωπίζει αυτή την επεξεργασία με την ακρίβεια που συνήθως επιφυλάσσεται για washed lots. Η ποικιλία 74158 — απόγονος των επιλογών "mother tree" του 1974 από το δάσος Bishari — φέρει μαζί της δεκαετίες αιθιοπικής καφεοκαλλιέργειας. Αυτός ο καφές ανήκει στην Exotic κατηγορία μας — για όσους θέλουν να καταλάβουν τι σημαίνει Αιθιοπία στην κορυφή της.
Σε espresso στο Lighttell 68, ο Gara Agena αποκαλύπτει ένα φλιτζάνι με ένταση και βάθος που δύσκολα βρίσκεις σε natural Αιθιοπικό. Με 18.5g εισόδου κα
Coffee for us is a daily “ritual”. We managed to create a place where we would share our passion with you.
Η ποικιλία 74158 καλλιεργείται στα 2.235–2.350 masl στην περιοχή Karamo, Sidama, σε κόκκινο αργιλώδες έδαφος με ετήσια βροχόπτωση 1.200–1.600mm. Απόγο
Raised beds σε χαμηλή πυκνότητα — 25kg ανά κρεβάτι — σε περιοχές υψηλού αερισμού υπό σκιά δίχτυ για αποφυγή άμεσης UV έκθεσης. Ξήρανση 35 ημερών — αρκ
Raised beds σε χαμηλή πυκνότητα — 25kg ανά κρεβάτι — σε περιοχές υψηλού αερισμού υπό σκιά δίχτυ για αποφυγή άμεσης UV έκθεσης. Ξήρανση 35 ημερών — αρκ
Εξάγεται μέσω Cofinet. Το Gara Agena είναι ένας από τους πιο τεκμηριωμένους natural σταθμούς της Αιθιοπίας — Top 10 COE στην πρώτη χρονιά λειτουργίας,
Το καβούρδισμα στο Lighttell 68 σχεδιάστηκε για να αναδείξει το βάθος και την πολυπλοκότητα αυτού του natural χωρίς να θολώσει το εκφραστικό προφίλ τη
