Ο Magarissa Reripa #3 είναι ένας washed Αιθιοπικός καφές από τον σταθμό Riripa, στη Nensebo της West Arsi. Ποικιλίες Welisho και Kurume, επεξεργασμένες με 72 ώρες ζύμωση και 14 μέρες ξήρανση. Καβουρδισμένος για espresso, αποδίδει λεπτό σώμα, ζωντανή οξύτητα και εξαιρετική καθαρότητα — ένα φλιτζάνι που λειτουργεί εξίσου καλά μόνο του και με γάλα.
Roasting Date: 2026-08-04
Variety:
Welisho, Kurume 
Origin: Ethiopia
Process: Washed
Cupping Score By Q-Grader: 87
Crop Year: 2026
Ο σταθμός επεξεργασίας Riripa ιδρύθηκε το 2019 ως συνεργασία μεταξύ του Haji Betro και τοπικού προμηθευτή, στην περιοχή Nensebo της West Arsi. Οι 550 περίπου μικροί παραγωγοί που τροφοδοτούν τον σταθμό καλλιεργούν αγροτεμάχια 0,5 έως 2 εκταρίων, ενσωματωμένα σε ένα ημι-δασωμένο περιβάλλον στα όρια του δάσους Bale Mountain. Το υψόμετρο των 1.900–2.100 masl, η πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια και η σκίαση των δέντρων δημιουργούν τις προϋποθέσεις για εκφραστικές κερασιές με αργή ωρίμανση και βάθος. Η επεξεργασία ξεκινά με χειροκίνητη επιλογή κερασιών και εκπύτισση με παραδοσιακό δίσκο Agaarde. Το περγαμηνένιο κόκκο διαβαθμίζεται με πλύσιμο σε νερό και στη συνέχεια υποβάλλεται σε ζύμωση έως 72 ώρες. Ακολουθεί πλύσιμο σε κανάλια, δεύτερη ταξινόμηση πυκνότητας και εμβάπτιση 2 ωρών σε καθαρό νερό. Η ξήρανση γίνεται σε στρώμα 2 cm για 14 ημέρες, με τελική χειροκίνητη διαλογή 2–4 ωρών. Στη Handpickers επιλέξαμε τον Magarissa Reripa #3 γιατί εκφράζει αυτό που αναζητούμε σε ένα washed Αιθιοπικό: καθαρότητα χωρίς ψυχρότητα, γλυκύτητα χωρίς υπερβολή, και ένα προφίλ που επιτρέπει στον παραγωγό να μιλά χωρίς παρεμβολές. Η συνεργασία της Nordic Approach με τη SNAP Coffee εξασφαλίζει πλήρη ιχνηλασιμότητα και δίκαιη αντιμετώπιση για κάθε παραγωγό.
Σε espresso, ο Magarissa αναδεικνύει τη λεπτή του γλυκύτητα και τη φρουτώδη καθαρότητα που χαρακτηρίζει τα washed Αιθιοπικά. Με δόση 18g και απόδοση 5
Coffee for us is a daily “ritual”. We managed to create a place where we would share our passion with you.
Οι κερασιές συλλέγονται χειροκίνητα από ~550 μικρούς παραγωγούς στην Nensebo, West Arsi, σε υψόμετρο 1.900–2.100 masl. Το ημι-δασωμένο περιβάλλον, η π
Τα ώριμα cherries εκπυτίζονται με παραδοσιακό δίσκο Agaarde, διαβαθμίζονται με νερό και υποβάλλονται σε ζύμωση έως 72 ώρες. Η washed μέθοδος αφαιρεί τ
Μετά από πλύσιμο σε κανάλια και εμβάπτιση 2 ωρών, ο κόκκος στρώνεται σε στρώμα 2cm και ξηραίνεται για ~14 ημέρες. Ακολουθεί τελική χειροκίνητη διαλογή
Ο καφές εξάγεται μέσω SNAP Coffee σε συνεργασία με τη Nordic Approach. Πλήρης ιχνηλασιμότητα ανά lot, έλεγχος ποιότητας με cupping score 87 και σταθερ
Το καβούρδισμα σχεδιάστηκε για να αναδείξει την εγγενή γλυκύτητα και την ανθική λεπτότητα του washed Αιθιοπικού χωρίς να επιβάλει βαρύτητα ή πικρία. Σ
