Ο La Pastora #2 από την Κολομβία είναι ένα εντυπωσιακό παράδειγμα της ισορροπίας μεταξύ φρουτώδους έντασης και σοκολατένιας γλυκύτητας. Με Lighttell 68 και προφίλ espresso, προσφέρει νότες κόκκινου μήλου, κακάο και καραμέλας με βελούδινη υφή και καθαρό τελείωμα. Ένας καφές που αποκαλύπτει την κολομβιανή φινέτσα σε κάθε ρούφηγμα.
Roasting Date: 2026-01-30
Variety:
Castillio
Origin: Colombia
Region: Bolivar
Process: Washed
Cupping Score By Q-Grader: 86
Crop Year: 2025
Ο La Pastora καλλιεργείται στη νοτιοδυτική Κολομβία, σε περιοχές όπως το Huila και το Nariño, όπου το υψόμετρο και το κλίμα χαρίζουν στους καφέδες απαλή οξύτητα και γλυκό τελείωμα. Οι παραγωγοί εργάζονται με προσήλωση στη λεπτομέρεια και διατηρούν παραδοσιακές τεχνικές συλλογής και επεξεργασίας με σεβασμό στο φυτό και το έδαφος.Η επεξεργασία είναι washed: τα ώριμα κεράσια αποπολπίζονται και ζυμώνονται υπό νερό για 36–48 ώρες, πριν πλυθούν και ξηρανθούν σε υπερυψωμένα κρεβάτια. Αυτό το στάδιο προσδίδει καθαρότητα και φωτεινή οξύτητα, ενώ διατηρεί τη φυσική γλυκύτητα του καρπού.Στην Handpickers επιλέξαμε τον La Pastora #2 γιατί αντιπροσωπεύει την ουσία ενός εκλεπτυσμένου espresso — ζωντανό αλλά αρμονικό, πλούσιο αλλά καθαρό. Ένα καβούρδισμα που αναδεικνύει τη σοκολατένια καρδιά της Κολομβίας με ένα λεπτό φρουτώδες άγγιγμα.
Αυτή η εκχύλιση δημιουργεί έναν espresso με σοκολατένιο σώμα, νότες καραμέλας και καθαρό τελείωμα. Ένα φλιτζάνι που συνδυάζει την απαλότητα με τη ζωντ
Coffee for us is a daily “ritual”. We managed to create a place where we would share our passion with you.
Καλλιεργείται στα 1.600–1.900 μ. σε Huila και Nariño. Χειρονακτική συγκομιδή Μάιο έως Ιούλιο στη μέγιστη ωρίμανση.
Πλυμένη μέθοδος με 36–48 ώρες ζύμωσης και πλύσιμο με καθαρό νερό.
Ξήρανση σε υπερυψωμένα κρεβάτια για 10–15 ημέρες και διαλογή κατά πυκνότητα.
Εξαγωγή σε συσκευασίες κενού για τη διατήρηση της φρεσκάδας και του αρώματος.
Καβουρδίζεται στο Lighttell 68 για γλυκύτητα και βάθος. Ιδανική εκχύλιση μετά από 20 ημέρες ξεκούρασης.
