Ένας εκλεκτός καφές από τον θρυλικό παραγωγό Jairo Arcila, καλλιεργημένος στη Santa Monica στη Quindío. Η ποικιλία Castillo συναντά μια μοναδική Honey Cinnamon επεξεργασία, που χαρίζει μια απολαυστική ισορροπία μεταξύ γλυκύτητας, μπαχαρικών και κομψής οξύτητας. Με αρώματα κανέλας, αποξηραμένων φρούτων και ζουμερών κόκκινων φρούτων, αυτός ο καφές αποκαλύπτει το πάθος μιας οικογένειας που εδώ και γενιές εξελίσσει την τέχνη του specialty coffee.
Roasting Date: 2025-12-17
Variety:
Castillo 
Origin: Colombia
Process: Infused with Fruits
Cupping Score By Q-Grader: 86
Crop Year: 2025
Ο Jairo Arcila, τρίτης γενιάς παραγωγός από την Quindío, αποτελεί μια εμβληματική μορφή της Κολομβίας. Μετά από 40 χρόνια ως mill manager σε έναν από τους μεγαλύτερους εξαγωγείς της χώρας, αφιερώθηκε πλήρως στα δικά του αγροκτήματα, μεταξύ αυτών και το Santa Monica. Με τη στήριξη των γιων του, Felipe και Carlos, εξελίσσει καφέδες υψηλής εξειδίκευσης, με ιδιαίτερες ποικιλίες και καινοτόμες τεχνικές επεξεργασίας. Η επεξεργασία Honey Cinnamon συνδυάζει τη φυσική γλυκύτητα του honey process με την αρωματική διάσταση της κανέλας. Τα κεράσια συλλέγονται σε άριστη ωρίμανση, υφίστανται ελεγχόμενη ζύμωση με cinnamon infusion και στεγνώνουν αργά, ώστε να “κλειδώσουν” τα λαμπερά αρώματα και τη χαρακτηριστική μπαχαρένια γλυκύτητα. Το αποτέλεσμα είναι ένα ζεστό, χειμερινό γευστικό προφίλ, γεμάτο βάθος και πολυπλοκότητα. Στην Handpickers, επιλέξαμε αυτό το microlot γιατί εκφράζει άψογα το όραμα της οικογένειας Arcila: καθαρότητα, δημιουργικότητα και βαθύ σεβασμό προς το terroir. Η αρωματική κομψότητα της κανέλας, η γλυκιά πολυπλοκότητα και η εντυπωσιακή καθαρότητα στο φλιτζάνι τον κάνουν έναν καφέ που αποκαλύπτει σε κάθε γουλιά την τέχνη ενός παραγωγού που έχει αφιερώσει τη ζωή του στην τελειότητα.
Origami Dripper – 15g καφέ → 250ml νερό → 93°C Απαλή, καθαρή εκχύλιση που τονίζει τη γλυκύτητα και τα μπαχαρικά.
Coffee for us is a daily “ritual”. We managed to create a place where we would share our passion with you.
Καλλιέργεια Castillo στη Santa Monica με προσεκτική χειρωνακτική συγκομιδή.
Honey Cinnamon fermentation με ελεγχόμενο περιβάλλον και αρωματική έγχυση.
Αργή ξήρανση σε raised beds για μέγιστη καθαρότητα και γλυκύτητα.
Σταθεροποίηση υγρασίας και εξαγωγή με υψηλά πρότυπα ποιοτικού ελέγχου.
Lighttell 71, καβούρδισμα για φρεσκάδα & καθαρότητα. Απόλαυση μετά από 10–14 ημέρες resting. .
