Ο Brayan Smith παρουσιάζει έναν ξεχωριστό Sidra Bourbon Natural από τη Las Brisas — έναν καφέ που ενσωματώνει τη ζωντάνια των υψομέτρων του Tolima και την αφοσίωση ενός παραγωγού που μετατρέπει την παράδοση σε καινοτομία. Με φυσική επεξεργασία υψηλής ακρίβειας, ο καφές αποκαλύπτει εξωτική φρουτώδη γλυκύτητα, καθαρότητα και πολυπλοκότητα που μόνο μικρο-παρτίδες υψηλού επιπέδου μπορούν να προσφέρουν. Ένας καφές που καβουρδίζεται αποκλειστικά κατόπιν παραγγελίας για μέγιστη φρεσκάδα.
Variety:
Sindra Bourbon
Origin: Colombia
Region: Tolima
Process: Natural
Cupping Score By Q-Grader: 88,75
Crop Year: 2025
Η Las Brisas του Brayan Smith βρίσκεται σε μια από τις πιο υποσχόμενες ζώνες του Tolima, όπου το υψόμετρο και οι μικροκλιματικές διαφορές δημιουργούν ιδανικές συνθήκες για καλλιέργεια Sidra και Bourbon. Ο Brayan, νέος παραγωγός με βαθιά τεχνική γνώση, έχει καταφέρει να αναδείξει την προσωπικότητα του terroir μέσα από εξαιρετικά καθαρές και εκφραστικές παρτίδες. Η φυσική επεξεργασία εφαρμόζεται με αυστηρό έλεγχο παρτίδων, προσεκτική διαλογή και αργή ξήρανση για μέγιστη ανάπτυξη αρωμάτων. Με διαδικασία που απαιτεί υψηλό επίπεδο δεξιοτεχνίας, ο καφές αποκτά ζουμερή υφή, τροπική φρουτώδη έκρηξη και ισορροπημένη οξύτητα που θυμίζει τα καλύτερα natural μικρο-lots από την Κολομβία. Επιλέξαμε αυτόν τον καφέ γιατί ενσαρκώνει το μέλλον της Κολομβιανής ποιοτικής παραγωγής. Η δουλειά του Brayan Smith μάς εντυπωσίασε με την καθαρότητα, την ένταση και τον χαρακτήρα του Sidra Bourbon. Θέλαμε να φέρουμε στους πελάτες μας έναν καφέ που ξεπερνά τα όρια του αναμενόμενου και προσφέρει μια εμπειρία εξαιρετικά σπάνια — έναν καφέ που σε κάνει να θυμάσαι γιατί αγαπάς το φίλτρο.
Συνταγή pour-over: 15g καφέ → 250ml νερό → 93°C → 2:10–2:30Για να αναδείξετε τη φρουτώδη ένταση και τη γλυκύτητα του Sidra Bourbon Natural, προτε
Coffee for us is a daily “ritual”. We managed to create a place where we would share our passion with you.
Ο Brayan καλλιεργεί Sidra & Bourbon σε υψηλά υψόμετρα με προσεκτική χειρωνακτική συγκομιδή.
Φυσική επεξεργασία με αργή ξήρανση και διαλογή υψηλής ακρίβειας.
Ξήρανση σε raised beds 20–30 ημέρες, διαλογή για καθαρότητα.
Σταθεροποίηση υγρασίας, προσεκτική συσκευασία και εξαγωγή μικρο-παρτίδων.
Καβούρδισμα κατόπιν παραγγελίας – Lighttell 71 – ιδανικό για καθαρό, αρωματικό φίλτρο.
